Способ приготовления. Овощи нарежьте соломкой, сложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло, немного воды и тушите под крышкой 40 мин. Введите муку, размешайте, затем введите сметану, тушите еще 10 мин.
Белокочанная капуста, запеченная в молочном соусе
Требуется: 600 г капусты, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1/4 стакана молотых сухарей, соль, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления. Капусту нашинкуйте, обдайте кипятком, переложите в смазанную маслом форму, посолите, посыпьте сухарями, залейте молочно-яичной смесью и запекайте в духовке. Подавайте в форме, посыпав зеленью укропа.
Запеканка из белокочанной капусты
Требуется: 300 г капусты, 100 г репчатого лука, по 200 г моркови и твердого сыра, 1/2 стакана молока, 3 яйца, 3 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления. Капусту и лук нашинкуйте, морковь натрите на терке, сваренные вкрутую яйца порубите. Уложите в смазанную маслом форму капусту с яйцами, сверху – морковь. Залейте молоком, посолите, поперчите, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке. Украсьте зеленью.
Цветная капуста, запеченная с сыром
Требуется: 1 кг капусты, 100 г сливочного масла, 50 г сыра, 1 ст. л. молотых сухарей.
Способ приготовления. Отварите капусту, разделите на соцветия, слегка обжарьте на сливочном масле, посыпьте тертым сыром и молотыми сухарями, сбрызните растопленным маслом, запекайте в духовке.
Голубцы, фаршированные овощами
Требуется: 1 кг капусты, 3 головки репчатого лука, по 300 г свежих помидоров и моркови, 80 г риса, 1 стакан сметаны, 2 яйца, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления. Капусту разберите на листья, отварите в подсоленной воде. На каждый лист положите овощную начинку, заверните, обжарьте на растительном масле, сложите в кастрюлю, добавьте сметану, нарезанные помидоры, тушите в духовке 30 мин. Для начинки овощи нарежьте соломкой, обжарьте, посолите, поперчите, добавьте отварной рис, рубленые вареные яйца, зелень.
Голубцы, фаршированные мясом
Требуется: 1 кг капусты, 1/2 кг мясного фарша, 100 г риса, 2 головки репчатого лука, 2/3 стакана сметаны, 2 ст. л. томатной пасты, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления. Капусту варите 8 мин, отделите листья. Фарш смешайте с обжаренным луком, отварным рисом, посолите, поперчите. На каждый лист положите начинку, сверните рулетом, выложите в сотейник, залейте смесью сметаны и томатной пасты, тушите 1 ч.
Голубцы из квашеной капусты
Требуется: 1 кг свежей капусты, 300 г мясного фарша, 200 г краснокочанной квашеной капусты, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана вина, соль, черный молотый перец, гвоздика, можжевельник.
Способ приготовления. Кочан капусты варите 8 мин, разделите на листья. Фарш смешайте с отжатой и измельченной квашеной капустой, рублеными вареными яйцами, приправьте специями. На каждый лист положите начинку, заверните рулетом, выложите на противень, залейте смесью сметаны и вина и тушите в духовке 1 ч.
Голубцы, фаршированные творогом
Требуется: 1 кг капусты, 1/2 кг творога, по 30 г кресс-салата и зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. муки, по 1 стакану белого вина и сметаны, 2 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень укропа, петрушки.
Способ приготовления. Вареный кочан разберите на листья. Для начинки смешайте творог, половину сметаны, муку, рубленую зелень и измельченный чеснок, посолите, поперчите. На каждый лист уложите начинку, сверните конвертом, обжарьте на растительном масле, сложите в сотейник, залейте смесью сметаны и вина, тушите 30 мин.