Маслята очистить, промыть, просушить, мелко нарезать, обжарить в оставшемся растительном масле до полуготовности. Соединить мясо, овощи и грибы, добавить немного воды, посолить и поперчить, тушить на слабом огне до готовности.

300 г кабачков, 300 г моркови, 200 г репчатого лука, 100–150 г зеленого консервированного горошка, 80 мл растительного масла, 25 г майонеза, 10 г зелени укропа, перец, соль.

Кабачки, морковь и лук очистить, вымыть, нарезать кабачки соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук нарубить. Зелень укропа вымыть, просушить и крупно нарезать.

Кабачки, морковь, зеленый консервированный горошек и лук переложить в сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить. Добавить немного воды, тушить до готовности на слабом огне под крышкой.

Добавить майонез, посыпать зеленью укро па, держать под крышкой, сняв с огня, 10–15 минут. Подавать к столу в горячем или холодном виде.

500 г кабачков, 200 г репчатого лука, 300 г помидоров, 200 г болгарского перца, 2 г чеснока, 100 мл растительного масла, 20 мл 3%-ного уксуса, 3 г сахара, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Кабачки и лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидоры вымыть, натереть на крупной терке, удалив кожицу. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Овощи обжарить на сковороде в растительном масле.

Добавить немного воды, соль, перец, уксус и тушить до готовности на слабом огне под крышкой. Положить сверху вымытую зелень укропа и петрушки.

Готовую икру охладить, зелень удалить, икру протереть через сито, поставить в прохладное место на 1 час.

Охлажденное блюдо подавать к столу в качестве закуски.

500 г кабачков, 30 г чеснока, 200 г муки, 2 яйца, 100 г майонеза, 100 г тертого сыра, 75 мл растительного масла, перец, соль.

Кабачки и чеснок очистить, вымыть. Кабачки нарезать кружочками, а чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки. Муку смешать с солью и перцем. Яйца взбить.

Кружочки кабачков смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле до образования золотистой корочки. Переложить жареные кабачки на широкое блюдо. Тертый сыр смешать с чесноком и майонезом. На кружки кабачков положить сверху небольшие порции начинки. Подавать к столу в охлажденном виде.

500 г кабачков, 100 г консервированных маслин без косточек, 100 г репчатого лука, 50 г лимона, 75 мл растительного масла, перец, соль.

Кабачки очистить, вымыть, нарезать кружками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, переложить на тарелку. Из лимона выжать сок.

Кабачки посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и обжарить в том же растительном масле с двух сторон до готовности. Готовые кружки кабачков переложить на широкое блюдо, украсить кольцами жареного лука и разрезанными пополам консервированными маслинами. Подавать к столу как холодную закуску.

500 г кабачков, 100 г консервированных оливок без косточек, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 10 г зелени петрушки, 60 г майонеза, 60 мл растительного масла, перец, соль.

Кабачки и морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками. Оливки разрезать пополам.