Ниацин необходим для здоровья кожи. Кроме того, как показывает клиническая практика, он уменьшает воспаления, вызванные артритом.

Принимая во внимание его важность в метаболизме жира, неудивительно, что ниацин необходим для здоровья клеток головного мозга и нервной системы. Считается, что витамин В_>3 предотвращает снижение умственных способностей.

Ниацин, помимо прочего, обеспечивает должное воспроизводство дезоксирибо-нуклеиновой кислоты (ДНК), в связи с чем имеет большое значение в профилактике и лечении раковых заболеваний.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА В_>3

Пеллагра (или розовая болезнь, симптомами которой являются слабость, диарея, приобретенное слабоумие и дерматит) вызывается, главным образом, дефицитом ниацина; именно она и стала «спусковым крючком» первых исследований этого витамина. Это редкая болезнь, которая встречается только там, где кукуруза занимает основное место в рационе.

Признаки нехватки витамина В_>3 – это общая слабость и отсутствие аппетита. Кожные инфекции и раздражения, так же как и проблемы с пищеварением, могут свидетельствовать о низком уровне ниацина.

В рационе российского человека в редких случаях не хватает витамина В_>3, но если в диете недостаточно белка, то низким является уровень аминокислоты триптофан (из которой в организме вырабатывается собственный ниацин), что, в свою очередь, обусловливает низкий уровень витамина В_>3.

ПРИЗНАКИ ПЕРЕИЗБЫТКА ВИТАМИНА В_>3

Ниацин легко выводится с мочой, и не зафиксировано случаев токсикации организма вследствие переизбытка этого витамина, поступающего в организм с едой.

Поступления никотиновой кислоты в больших количествах могут стать причиной неприятного прилива крови к лицу и испарины.

МЕНЮ НА ДЕНЬ

Завтрак: яйцо-пашот, жареные грибы, тост из цельнозернового хлеба (все эти продукты являются хорошими источниками ниацина, триптофана и рибофлавина).

Обед: салат из листьев салата с вареным молодым картофелем и вареной фасолью, оливками, сочными помидорами, тонко нарезанным луком и тунцом, заправленный смесью из уксуса, оливкового масла, специй, воды и свежемолотого черного перца. (Тунец – источник ниацина, рибофлавина и витамина В_>6.)

Ужин: курица, тушенная с помидорами и томатной пастой, листовыми зелеными овощами типа брокколи и половинкой запеченного картофеля (для получения триптофана, витаминов В_>2, В_>6 и железа).

См. также

Другие витамины группы В, особенно В_>2, В_>6 и В_>12 – с. 20–25, 28–36,

Железо – с. 57,

Улучшаем здоровье пищеварительной системы – с. 123,

Еда, дающая энергию – с. 129,

Ранион для здоровья и молодости кожи – с. 138.

Также известен как пантотеновая кислота, это еще один представитель витаминов группы В. Его название происходит от греческого слова pantos, что значит «везде», поскольку пантотеновая кислота входит в состав всех живых клеток. В своей активной форме пантотеновая кислота обычно представляет собой вещество под названием кофермент А и находится в клетках растений и животных.

Растворимый в воде, как и все его «родственники», витамин В_>5 без труда всасывается прямо из желудочно-кишечного тракта. Полезные бактерии в толстой кишке вырабатывают пантотеновую кислоту, но до конца не известно, используется ли она только в желудочно-кишечном тракте или действует во всем организме.

ЛУЧШИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ

Пантотеновая кислота содержится во всех продуктах, но особо ценными источниками являются печень и почки. Домашняя птица и красное мясо также богаты витамином В_>5. Молочные продукты (особенно йогурт) и авокадо содержат его в больших количествах. Из всех бобовых самым богатым источником В