Направление роста отдельной ветви зависит от размещения ее в кроне и контролируется рядом факторов. Главные из них – это отрицательный геотропизм, земное тяготение, фототропизм, соотношение в данном побеге физиологически активных веществ, стимулирующих или подавляющих рост, направление господствующих в данной местности ветров.

Ветвь продолжения центрального проводника растет вертикально вверх. Ветви, расположенные ниже, отходят от ствола под некоторым углом, который называют углом отхождения. Углы отхождения увеличиваются от верхушки к основанию дерева. Первый побег – конкурент обычно отходит под углом менее 40°, следующий – под несколько большим, затем под еще большим и т. д. При угле отхождения меньше 40° ветвь под собственной тяжестью, нагрузкой плодами или при неосторожном отгибании может легко отломиться.

Рис. 18. Изменение угла отхождения ветвей по высоте растения.

Рис. 19. Угол отхождения и прочность срастания ветвей: А – при достаточно большом угле отхождения слои древесины не имеют разрывов, прочность крепления отличная; Б – при слишком остром угле отхождения слои древесины не срастаются: они разделены отмершей корой, остающейся в пазухе угла; отлом в большинстве случаев неизбежен.

Угол отхождения оказывает влияние и на длину прироста ветви. Чем больше угол отхождения, тем слабее рост данной ветви.

В зависимости от конечной цели различают обрезку: формирующую, направленную на создание кроны требующегося вида и параметров с определенной плотностью насыщения основными многолетними, а также временными обрастающими ветвями; поддерживающую, или регулирующую, при помощи которой обеспечивается сохранение заданных параметров и оптимального уровня освещения во всех зонах и участках кроны, а также достигается наиболее выгодное с биологической и экономической точек зрения соотношение между ростом и плодоношением; омолаживающую, направленную на стимуляцию роста ветвей у стареющих и старых деревьев; восстановительную, цель которой вернуть способность к росту и плодоношению у запущенных или пострадавших от неблагоприятно сложившихся условий внешней среды растений.

В молодом возрасте преимущественно требуется формирующая обрезка. Кроме создания по заранее определенной схеме остова кроны и насыщения его обрастающими ветвями, приемы, используемые при формировании кроны, должны стимулировать более раннее переключение дерева на плодоношение. Когда дерево начнет плодоносить, но рост его еще достаточно сильный, продолжают формирующую обрезку, но в это время уже необходима и регулирующая, чтобы ускорить нарастание урожаев и ослабить рост. Заботятся в это же время и о том, чтобы не ухудшился световой режим в кроне и дерево не вышло из оптимальных габаритов. Пока длина побегов не менее 25–30 см (на юге 40 см), регулирующая обрезка в основном будет заключаться в нормировании пунктов роста и плодоношения.

С ослаблением или прекращением роста начинают омолаживающую обрезку, направленную на усиление ростовых процессов и возвращение дерева в состояние физиологического равновесия между ростом и плодоношением. Вместе с омолаживающей обрезкой частично применяется и формирующая для замены некоторых старых ветвей новыми из сильных волчков. Кроме того, в это время требуется и регулирующая обрезка, назначение которой нормировать плодоношение, не допустить перегрузки и тем самым предотвратить усиление периодичности плодоношения.