Многие думают, что усталость связана с недостатком еды. Но часто всё наоборот: качество питания влияет на то, как организм превращает пищу в энергию.

Простые углеводы дают быстрый, но короткий всплеск энергии – за которым следует резкое падение. Напротив, сбалансированный приём пищи, включающий белки, сложные углеводы и жиры, даёт стабильную и продолжительную энергетическую подпитку.

Также важны:

Магний – участвует в более чем 300 ферментативных реакциях

Витамины группы B – помогают клеткам вырабатывать энергию

Железо – переносит кислород, без которого митохондрии «гаснут»

Коэнзим Q10, карнитин – кофакторы в производстве энергии

Когда этих веществ не хватает, усталость становится хронической, и никакие кофе или сладости не спасают – только усугубляют.

Питание – это не просто калории, а биологическая информация.

Еда влияет на гены, гормоны, иммунитет, воспаление, энергию и психику.

Качество пищи важнее её количества.

Регулярное питание, богатое клетчаткой, витаминами и полезными жирами, способствует гормональному и метаболическому балансу.

Выбор каждого приёма пищи – это не только про вкус и сытость, но и про то, как вы хотите чувствовать себя сегодня, завтра и через 10 лет.

В следующих главах мы подробнее рассмотрим, как именно нутриенты взаимодействуют с клетками, откуда берётся энергия, и каким образом питание может стать вашим главным союзником в деле долголетия, ясности ума и устойчивого здоровья.

Пищевые привычки, пищевая зависимость и как вернуть контроль над вкусом?

С самого раннего возраста наш вкус формируется не только природой, но и культурой, привычками семьи, рекламой, доступными продуктами. Нам кажется, что мы едим то, что нам нравится. Но правда в том, что нам начинает нравиться то, что мы едим регулярно. Вкусы – это не что-то врождённое и неизменное. Их можно формировать, и именно это успешно делает пищевая индустрия с помощью сахара, жира и соли – трёх мощных инструментов воздействия на наш мозг.

Сегодня мы живём в мире, где сверхвкусная, переработанная пища окружает нас повсюду. Чипсы, газировка, выпечка, готовые закуски, фастфуд – всё это продукты, изначально созданные не для насыщения, а для стимуляции удовольствия. Они заточены под активацию дофаминовой системы мозга, вызывая желание съесть ещё. И мы уже не едим, чтобы жить – мы едим, чтобы почувствовать моментальное, хоть и кратковременное удовлетворение. Так формируются пищевые привычки, похожие на зависимость.

Сахар: сладкая петля

Сахар – это мощный стимулятор. Он быстро повышает уровень глюкозы в крови, активирует центры удовольствия в мозге и вызывает выброс дофамина – того самого нейромедиатора, который также выделяется при влюблённости, выигрыше и других формах удовольствия.

Но эффект длится недолго. Через 30–60 минут уровень сахара в крови резко падает, и организм снова требует сладкого, чтобы вернуться к ощущению «энергии». Так возникает качельный цикл, приводящий к перееданию, усталости, перепадам настроения и, в перспективе, к инсулинорезистентности и метаболическим расстройствам.

Скрытая угроза в том, что сахар часто маскируется. Он есть не только в сладостях, но и в соусах, хлебе, йогуртах, полуфабрикатах. Производители добавляют его под названиями: глюкозный сироп, декстроза, мальтоза, фруктоза, тростниковый сироп и др.

Соль: не вкус, а привыкание

Соль усиливает вкус пищи – и с этим трудно спорить. Но со временем рецепторы к соли становятся менее чувствительными. Чтобы добиться того же эффекта удовольствия, нужно больше соли. Продукты с высоким содержанием натрия (колбасы, готовые соусы, чипсы, соленья) становятся «нормой», а натуральная еда – вроде овощей или каш – начинает казаться «пресной» и «невкусной».