8. По телефону поговорил с председателем ЖСК на Тигровой (это одно из собственных помещений под нашу будущую маленькую пиццерию) об устройстве вентиляционной системы и работы по ландшафтному дизайну прилегающей территории. Договорились встретиться с ним завтра и обсудить все детально на месте.

9. На завтра запланирована встреча с программистом – будем анализировать результаты его исследования программ, аналогичных той, что мы собираемся создать самостоятельно.

10. С проектировщиком и нашими строителями обсуждали, из чего нам строить внутренние перегородки пиццерии. Металлокаркас, обшитый ГВЛ, или газовые пеноблоки? При первом варианте внутрь каркаса можно спрятать все сети, но потом придется дополнительно устраивать звуковую изоляцию, расшивать швы и производить кучу других лишних операций, которые не придется совершать при втором варианте. Не говоря уже о том, что устройство штроб для сетей в газовых блоках, по словам прораба, не является сложной задачей. Что касается стоимости, то стены из газовых блоков немного дешевле ГВЛ. Мне нужно принять решение по этому вопросу завтра…

11. Продолжаются переговоры по увеличению электрических мощностей для всех запланированных на данный момент помещений.

Наш читатель Алексей прислал забавную картинку из мира пиццы! Наверное, так и выглядело бы платье, если бы на его этикетке красовалась надпись: «После бала съесть!» Какая красотка! Так бы и съел ее!

Состоялась анонсированная встреча с руководителем компании «Росхолод». Договорились, что проверят предложения «Алтек» по холодильным установкам инженерами во Владивостоке.

Выяснилось, что большая часть холодильников и ремкомплектов производства компании Polair постоянно находится на складах «Росхолода» и может быть доставлена до нашей первой пиццерии за пару часов. Главное, чтобы они подходили нам по техническим характеристикам и по стоимости.

А вот это мы сможем узнать через несколько дней.

Как оказалось, есть один нюанс, связанный с особенностями климата нашего города у моря. Среднегодовая влажность у нас – 91%, что существенно выше аналогичного показателя, чем, к примеру, в средней полосе России, следовательно, холодильные сплит-системы испытывают повышенные нагрузки. Однако при наличии денег данная проблема вполне решаема… Во-вторых, текущая информация по проекту: Я принял решение о покупке высокопроизводительного оборудования для тестомесного цеха. Счет за тестоокруглитель получен, завтра оплатим.

Его тоже придется ждать из самой Италии… В четверг начнем работу по проектированию пиццерии в районе Чуркина. Именно там, по словам главного энергетика, будет легче и быстрее решить вопрос по увеличению электрических мощностей.

Во-первых, всю прекрасную половину человечества поздравляю с 8 Марта!

Будьте всегда любимы и счастливы!

Несколько запланированных встреч перенесены на 9 марта из-за предпраздничной суеты. Надеюсь, не придется их снова переносить.

Продолжаю составлять отчет по своей работе в одной из пиццерий города, важно все записать, пока свежа информация. Надеюсь, в итоге получится неплохой справочник для будущих пиццайоло. В него обязательно включу раздел по работе над ошибками. Некоторые открытия сделаны не «потому что», а «вопреки». Тем они и ценны.

Возможность увидеть «недостатки» коллег по цеху помогла мне понять, что многих ошибок можно было бы избежать при более качественном обучении начинающих пиццайоло. Обучение в ходе реальной работы в действующей пиццерии имеет хорошую эффективность, но теоретическая база тоже бы не помешала.