В первые дни их поят из вакуумных поилок, которые затем заменяют кортыцами такой глубины, чтобы утята могли прополаскивать носовые отверстия.

• Зерновые корма утятам до 20-дневного возраста скармливают в измельченном виде, а пленчатые (овсяная и ячменная мука) – после отсева пленок.

Раздавать корма и скармливать с лотковых кормушек нежелательно, так как утята, попадая в них, быстро их загрязняют и затаптывают. Поэтому лучше использовать желобковые кормушки с бортиками изнутри.

• Утята очень быстро растут, если им во влажную мешанку добавляют измельченную рыбу и ряску.

При использовании утятами водоемов, богатых естественными кормами, уровень домашнего кормления сокращают. Чтобы они лучше добывали корм, их выпускают на водоем поздним утром не накормив. Сытно их кормят поздно вечером.

Нельзя забывать о скармливании минеральных кормов (древесный уголь, мел, ракушка) и гравия или крупнозернистого песка.

• При безвыгульном содержании срок выращивания на мясо заканчивается в 50–60 дней.

Для формирования продуктивного стада лучших особей отбирают на племя.

При пользовании водоемами держать уток не столь накладно и оправдывается их длительное содержание при использовании на мясо (4–5 месяцев).

При определении упитанности уток одной рукой берут птицу за основание крыльев и тремя пальцами другой руки прощупывают под крылом на ее корпусе жировые отложения. Особое внимание следует уделить развитию у птицы мышечной ткани по сторонам киля грудной кости.

Предубойное голодание уток составляет 8 часов. Воду в этот период уткам дают в неограниченном количестве. Для лучшего освобождения кишечника в воду можно добавить 2 %-ный раствор глауберовой соли. Его необходимо 120 мл на голову.

Убой осуществляют наружным или внутренним способом так же, как и кур. При внутреннем способе убоя обязательно необходимо сделать укол в мозжечок через щель на твердом нёбе. Это приведет к ослаблению мышц, удерживающих перья и облегчит ощипку.

Ощипку уток лучше проводить после охлаждения тушки, через 2–3 часа после убоя. За это время подкожный жир затвердеет и перья выщипываются легче. Порядок ощипки такой же, как и другой птицы: вначале удаляют перья крыльев и хвоста, а затем легкое перо брюшка, ног, плеч, шеи. Остатки пуха опаливают.

Для облегчения удаления пера тушку можно погрузить в горячую воду (68–70 °C) на 40–45 секунд.

После ощипки тушки потрошат: удаляют внутренние органы, голову отчленяют по второму шейному позвонку, ноги – по голеноплюсневый сустав, шею (без кожи) – у основания. Для придания тушке товарного вида шею кожи подворачивают под крыло, крылья выворачивают в суставах предплечья. Если вы готовите тушку для продажи, то в отдельный пакетик можно вложить мышечный желудок (промытый и с удаленной кутикулой), сердце, печень и шейку.

Тушку охлаждают и хранят в холодильнике. Для длительного хранения тушку следует поместить в морозильную камеру.

Гусь, как никакая другая птица, хорошо использует в качестве корма пастбищную траву. От каждой взрослой гусыни с приплодом к осени можно получить более 60 кг дешевого и вкусного мяса.

Неприхотливость, использование ими скудных пастбищ, кормов природных водоемов при незначительных затратах концентрированных кормов способствуют большой популярности гусей у населения.

Самка откладывает 5-12 яиц и начинает их насиживать. Гусята выводятся на 28-29-й день.

Гусей разводят для получения мяса, мяса гусят-бройлеров и печени высокого качества. Особенно распространены гуси следующих пород и породных групп: крупная серая (рис. 22), белая рейнская, белая итальянская, роменская (рис. 23), китайские серые и местные гуси.