В миске для подачи выложите лапшу, залейте горячим бульоном.
По желанию добавьте вареное яйцо всмятку и посыпьте нарезанным зеленым луком.
Подавайте холодное.
Кимчи (японская версия корейской квашеной капусты)
Ingredients:
1 средний кочан белой капусты
1 ст. ложка соли
1 ч. ложка сахара
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка рисового уксуса
1 ч. ложка тертого имбиря
1 ч. ложка чили пасты (по желанию)
Калорийность:
100 г: примерно 50-60 ккал
Пошаговое приготовление:
Нарежьте капусту на небольшие кусочки и посыпьте солью, оставив на 1-2 часа, чтобы она пустила сок.
Промойте капусту и тщательно отожмите.
В миску добавьте соевый соус, сахар, рисовый уксус, тертый имбирь и чили пасту.
Переложите капусту с приготовленным соусом и оставьте на пару дней при низкой температуре, чтобы она настоялась.
Подайте холодным, например, гарнир или закуску.
Карааге (жареная курица по-японски)
Ingredients:
500 г куриного филе
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка саке (или белая вина)
1 ч. ложка тертого имбиря
2 ст. ложки кукурузного крахмала
Масло для жарки
Калорийность:
100 г: примерно 220-250 ккал
Пошаговое приготовление:
Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки.
В миске добавьте соевый соус, саке, тертый имбирь и немного сахара. Замаринуйте курицу в этой смеси на 30-60 минут.
Обваляйте курицу в крахмале.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице и обжаривайте курицу до золотистой корочки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
Подавайте с соусом терияки или лимоном.
Ширазу (японский салат с рыбой)
Ingredients:
200 г рыбы (лосось или тунец, сашими)
1 огурец
1 авокадо
1 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка кунжутного масла
1 ст. ложка рисового уксуса
1 ч. ложка кунжута
Листья салата для украшения
Калорийность:
100 г: примерно 150-180 ккал
Пошаговое приготовление:
Нарежьте рыбу сашими (тонкими ломтями).
Нарежьте огурец и авокадо небольшими кубиками.
В миску добавьте рыбу, овощи, соевый соус, кунжутное масло и рисовый уксус.
Переверните и посыпьте кунжутом.
Подайте салат на листьях салата, украсьте по желанию.
Моттэ (японские сладости с красным фасолью).
Ingredients:
100 г пасты из красного фасоли (анко)
1 чашка рисовой муки
1/2 стакана воды
2 ст. ложки сахара
Калорийность:
100 г: примерно 250-300 ккал
Пошаговое приготовление:
В небольшую кастрюлю добавьте рисовую муку с водой и сахаром. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не станет густой и эластичной.
Из полученной массы сформируйте небольшие круглые лепешки.
В центр каждой лепешки положите немного красной пасты из фасоли (анко).
Закройте лепешки, давая им форму шара или треугольника.
Подавайте как десерт, холодным.
Такояки (японские шарики с осьминогом)
Ingredients:
150 г муки
1 яйцо
300 мл рыбного бульона
100 г осьминога (отварного, нарезанного)
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка мирина
Зеленый лук для украшения
Калорийность:
100 г: примерно 200-250 ккал
Пошаговое приготовление:
Приготовьте тесто, смешав муку, яйцо и рыбный бульон.
В приведенном виде для такояки разогрейте немного масла и налейте тесто в отверстия формы.
Добавьте в каждое отверстие кусочек осьминога.
Обжаривайте с помощью второй стороны до золотистого цвета.
Подайте теплые, посыпав зеленым луком и полив соевым соусом.
Суши с авокадо и огурцом (вегетарианские)
Ingredients:
1 чашка риса для суши
1 лист нори
1/2 авокадо
1/2 огурца
1 ст. ложка рисового уксуса
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка соли
Калорийность:
100 г: примерно 120-150 ккал
Пошаговое приготовление:
Приготовьте рис для суши, промывайте его несколько раз, а затем варите до готовности. После того, как рис готов, добавьте его с рисовым уксусом, сахаром и солью.