Мы приехали в 11 часов утра на бойни «Свифт и Кº». Нас пригласили в приемную комнату, где мы застали человек 20 публики, в числе их было несколько дам; одна из дам даже привела с собой сына восьми лет.

Один из служащих нам тут же, в приемной, прочитал лекцию, из которой мы узнали, что на бойнях «Свифт и К°» убивается ежедневно 30 тысяч свиней, 20 тысяч телят и баранов и 10 тысяч [голов] крупного рогатого скота. Тут, за исключением крика животных, утилизируется все: здесь делают солонину, окорока, колбасу, сосиски, разные консервы, сало, маргарин, мыло, кожи, гребенки, пуговицы и прочее. Мясо отсюда транспортируется по всему свету.

После лекции нам дали проводника, который и повел нас всех на бойню. Еще далеко не доходя до нее, мы услышали страшный крик и визг. Здесь происходила бойня свиней. Свиней сначала вешают на железных цепях за задние ноги на вращающееся большое колесо, и, когда последнее поднимает их кверху, они страшно визжат, но тут резник быстро всаживает им нож в горло – и они умолкают.

Далее нам показали целые фабрики, где свиные туши разделываются на различные продукты. Между прочим, здесь чрез один час из зарезанной свиньи можно получить сосиски и вареную колбасу. Все, что мы видели здесь и в других отделениях, делается с невероятной быстротой.

В следующем отделении помещается бойня телят и овец. Их режут таким же способом, как и свиней, разница только в том, что тут нет этого ужасного визга.

Затем нас повели в самое интересное отделение – бойню крупного рогатого скота. Его попарно загоняют в многочисленные стойла, но если в одно из них заберется третий бык, то его оттуда выгоняют электрической трубкой, которую прикладывают к спине быка; последний от этого весь трясется и стремглав вылетает из стойла. Когда стойла наполняются все быками, идут быкобойцы с большими молотками, которыми [они] ударяют быков по лбу, отчего те тотчас падают и долго бьются в агонии, пока их не повесят на железных цепях за задние ноги, и уже тогда, высоко на весу, всаживают им глубоко нож в горло, откуда горячая кровь льется рекой. Способ этот самый варварский, и его, безусловно, следовало бы запретить. Затем туши разрубают на две части, обмывают их водой со щетками, и происходит дальнейшая разделка разных частей.

Далее нас повели в холодильники, где [было] развешано несколько тысяч совершенно отделанных туш.

В следующем отделении помещается упаковочная, откуда мясо, в ящиках и бочках, грузится прямо в стоящие тут вагоны.

Скотобойни в Чикаго

Затем нас пригласили осмотреть заводы, где выделываются сало, маргарин, мыло и прочее.

Все, что я видел на бойнях, по количеству и размерам чудовищно громадно. Когда мы вышли с бойни, то увидели так называемую площадку в несколько квадратных верст, на которой в огороженных загонах стояло бесчисленное множество рогатого скота, пригнанного к убою.

Город Нью-Хейвен, имеющий жителей 100 тысяч, находится в штате Коннектикут. Он знаменит своим Йельским университетом, основанным и содержащимся на частные средства. Университет занимает много прекрасных зданий. В нем 450 профессоров и 5 тысяч студентов. Осмотр его мы начали с библиотеки, которая очень велика и богата. Книги из нее посылаются во все многочисленные здания пневматической почтой.

Аудитории устроены очень солидно, в них особенно интересны кресла для студентов с особым приспособлением для письма.

Общежитие студентов помещается в нескольких зданиях, разделенных на квартиры в три комнаты, обставленные более нежели хорошо. В каждой квартире за сравнительно недорогую цену живут по три студента. Здесь я обратил внимание на большое количество подушек разных размеров и цветов, лежавших на диванах, окнах и прочем. Мне объяснили, что подушки дарят студентам их знакомые барышни. На этих подушках, лежа на окне, студенты учат уроки.