Однако у многих участников эксперимента на протяжении всего процесса реабилитации продолжались «голодные» эмоциональные расстройства, а некоторые сообщали, что во время периода «откармливания» и реабилитации их психологическое состояние было даже более подавленными и тревожными, чем в период ограничений. Это важная для нас информация, поскольку она означает, что – с точки зрения гормонов и химии организма – этот избранный нами путь может оказаться очень ухабистым, пока вы наконец не насытитесь после длительного периода голодания и диеты.
Только двенадцать человек остались еще на несколько месяцев после окончания эксперимента для того, что Киз назвал «неограниченной реабилитацией». В среднем эти мужчины потребляли 5000 калорий в день, но иногда дело доходило и до 11500 калорий. Они часто рассказывали об ощущении голода, которое никак не могли утолить, независимо от того, сколько поглощали пищи и насколько сытыми себя ощущали.
Участники рассказывали, что последствия этого эксперимента длились еще очень долго, что многие из них постоянно опасались снова остаться без еды. Трое мужчин стали поварами – причем все они до эксперимента не интересовались ни едой, ни кулинарным искусством. Многие признавались, что были очень голодны и зациклены на еде еще несколько месяцев или даже лет после окончания «голодного» эксперимента. А пока я изучала историю этого эксперимента, неоднократно натыкалась на упоминание оздоровительного эффекта от приема большого количества молочных коктейлей. Вот о чем вам могут поведать 1940-е годы.
Что это означает для любителей диет?
То есть… вы ведь осознаете, в чем проблема, не так ли? Вы видите, что основные рекомендуемые диеты для похудения и «поддержания веса» предлагают употреблять 1200–2000 калорий в день – примерно то же самое количество предлагалось тем мужчинам, чтобы вызвать у них реакцию биологического голодания и глубокую, длительную фиксацию на еде. Помните, какими экстремальными оказались для них физические и психические последствия диеты на 1600 калорий в день? Помните, как тело и разум всех участников этого эксперимента требовали пищи, а единственным лекарством от этого оказалось очень плотное питание в течение длительного времени?
Опыт этих мужчин практически идентичен тому, что испытывают люди, сидящие на диетах, и что они терпят, пытаясь вывести свой организм из состояния диетического кризиса. Когда вы сидите на диете, пускай и недолго, даже если это внешне разумный «план на 69 дней», опубликованный в журнале «Шэйп»[4] – вы переводите свое тело в реактивный, сконцентрированный на поиске пищи режим выживания. Зацикленность на еде проистекает не из вашей лени или безответственности – это неизбежная защитная мера организма, призванная сохранить вам жизнь.
А что насчет тех из вас, кому сложно продержаться на диете хотя бы один день? Поздравляю: на самом деле, это хороший знак! «Успешное» ограничение калорий оказывает немедленное пагубное воздействие на ваше физическое и психическое здоровье. Если бы те мужчины не находились под таким пристальным наблюдением и контролем, они бы, конечно, завязали со своими диетами.
Соблюдение диетических стандартов противоречит нашей базовой биологии. Но печальнее всего, что в ориентированной на пищевое воздержание культуре, когда организм вынуждает нас отказываться от диеты, мы упорно заставляем себя голодать. Чтобы выстроить нормальные отношения с едой, вы должны сознательно выйти из этого цикла, вывести свое тело из кризисного состояния и режима выживания, чтобы прийти в какую-никакую норму.