Напечатано с разрешения Marcia Harstock, MA CMI

Самый опасный продукт, который сильно портит кожу, – это диетические газированные напитки. Когда я говорю об этом моим пациентам, они очень удивляются, поскольку полагают, что они полезнее для здоровья, чем обычные прохладительные напитки с настоящим сахаром. Но на самом деле все обстоит иначе. Результаты исследований влияния искусственных подсластителей на микробиом человека просто привели меня в ужас (я сразу же выкинула бутылку с диетическим охлажденным чаем) (9). Сахарозаменители Splenda («Сукралоза») и Equal действительно не содержат калорий, но в них есть химические соединения, которые буквально набрасываются на обитателей микробных сообществ кишечника, нарушают метаболизм и повышают уровень сахара в крови. Однако существуют некоторые виды сахарозаменителей, которые при умеренном употреблении не несут в себе опасности. Вы познакомитесь с ними в главе 10. Стевия (растительный экстракт) и многоатомные спирты, например ксилит, можно спокойно включать в свой рацион. Они не оказывают на организм такого пагубного влияния, как обычные заменители сахара.

После внимательного изучения нам удалось увидеть истинное лицо и других привычных пищевых добавок. В 2015 году в результате лабораторного исследования были выявлены тяжелые последствия от употребления пищевых эмульгаторов, а также их пагубное влияние на микробиом (10). Кто же эти таинственные недруги нашего кишечника и кожи? Эмульгаторы – это молекулы, которые необходимы для смешивания жидкостей разной консистенции, например воды и масла. Также они выполняют функции консервантов. (Здесь я говорю об искусственных, а не натуральных эмульгаторах, которые содержатся в яичных желтках и горчице.) Думаете, вы не употребляете в пищу эмульгаторы? Они содержатся во всех обработанных продуктах, которые продаются в фабричной упаковке: мороженое, заправки для салатов и сливочный сыр. Однако на упаковке вы не найдете слово «эмульгатор». В составе продукта они обозначены как каррагинан, соевый лецитин, полисорбат 80, полиглицерол, гуаровая смола, камедь рожкового дерева, ксантановая смола. В рационе большинства моих пациентов присутствуют эти вещества, сильно раздражающие кишечник и портящие кожу (присутствовали, пока я не перевела их на другую диету). Эмульгаторы подрывают здоровье микробиома, вследствие чего возникают обширные системные воспаления и кожные заболевания.

Обработанные продукты с низким содержанием пищевых волокон и высокой концентрацией низкокачественных искусственных ингредиентов и пищевых добавок – наши враги номер один. Они подрывают экологию кишечника и вызывают различные кожные заболевания (и другие проблемы со здоровьем). Сочетание плохого питания и стресса наносит коже серьезный ущерб. Именно эти проблемы и испытывала моя пациентка Андрэа. Вдобавок к сильному стрессу в ее рационе преобладали продукты, не содержащие такого количества пищевых волокон и противовоспалительных омега-3 жиров, которые содержатся в рыбе, оливковом масле, орехах и семенах (Андрэа принадлежит к тому поколению, которое верит, что толстеют от жира. Поэтому она любой ценой старалась избегать жирных продуктов).

Кожа Андрэа стала чище и красивее, как только мы «перезагрузили» ее кишечник с помощью питания. Когда она начала замечать положительные результаты, то сразу задала мне очень важный вопрос: «Мне кажется, что сейчас я ем больше обычного, но при этом без лишних усилий худею. И кожа выглядит лучше. Как это возможно?».