«Однако в ходе этого проекта я раскрыл одну мрачную тайну. Дети, чья диета была богата белком, с большей вероятностью заболевали раком печени! Это были дети из наиболее зажиточных семей».

Индийские ученые изучали две группы крыс. Одной группе они давали вызывающий рак афлатоксин (ядовитое вещество, которое вырабатывается плесневыми грибами, кстати, большая часть арахиса им заражена), при этом диета этих подопытных животных содержала 20% белка, что сопоставимо с обычным уровнем его потребления в западных странах. Другой группе они давали то же количество афлатоксина, при этом содержание белка в диете крыс составляло лишь 5%. Невероятно, но абсолютно все животные, чья еда на 20% состояла из белка, заболели раком печени, при этом никто из животных, употреблявших 5% белка, не стал жертвой этой болезни. Это было стопроцентное свидетельство того, что питание нейтрализует действие канцерогенов, даже низкобелковая диета препятствовала развитию рака, вызываемого афлатоксином, вне зависимости от того, в каком количестве этот канцероген употреблялся животными. Если рак уже возник, то низкобелковая диета сильно затормаживала его дальнейшее развитие. Белки в питании оказывали столь большое влияние, что ученые могли стимулировать и прекращать развитие рака, просто изменив уровень их потребления. Кроме того, они обнаружили, что такой эффект оказывают не все белки. Казеин, из которого на 87% состоит белок, содержащийся в коровьем молоке, провоцировал и ускорял развитие опухолей на всех стадиях заболевания. Безопасные белки содержались только в растительной пище.

Доктор Кембол возглавил самое всеобъемлющее исследование в области человеческого питания, образа жизни и причины болезней, которое когда-либо проводилось.

Благодаря этому проекту, известному под названием «Китайское исследование», было получено более 8 000 статистически значимых доказательств взаимосвязи различных особенностей питания и болезней.

О влияния пищи на генетический аппарат рассказывает врач и ученый Шарон Моалем в своей книги «Властелин ДНК. Как гены меняют нашу жизнь, а наша жизнь-гены». На примере пчел можно предположить, что матки генетически отличаются от прочих пчел. Но если посмотреть на уровне генетики, то и матка, и рабочие пчелы имеют одинаковую ДНК, однако поведение и физиология при этом кардинально разные. Почему? А потому, что, когда пчелиное семейство решает, что пришло время выбрать новую королеву, отбирают несколько личинок и купают в маточном молочке. Это вещество богато белками и аминокислотами, выделяется специальными железами во рту молодых рабочих пчел, которые перерабатывают пыльцу. В самом начале всем дают маточное молочко, но будущим рабочим пчелам не долго. Молодых же «принцесс» кормят пока она не станет

«королевой». И та молодая матка, которая убьет всех своих сестер-претенденток, становится в итоге королевой улья. Ученые провели исследование и выяснили, если заблокировать работу Dnmt3- ген ДНК-метилтрансферазы, то из всех личинок вырастают матки. Если же наоборот стимулировать этот ген, то получаются только рабочие пчелы. Получается все поглощаемое ими маточное молочко выключает ген, который превращает личинок в рабочих. Вывод: При помощи питания можно контролировать неблагоприятное воздействие вредных химических веществ, включать или выключать болезни, замедлить или ускорить старение. Только подумать сколько у нас выключено нужных генов благодаря питанию. Может, мы выключили ген бессмертия и молодости…

Мало того, что животный белок вреден сам по себе, так в него еще добавляют ядовитые химические вещества, чтобы подготовить к продажам. Например, аммиак, чтобы придать мясу розовый цвет и затормозить рост бактерий. К тому же ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы и другие химические пищевые добавки – и все это только чтобы избежать порчи продукта. От неправильного питания человек внутри забит гнойными жидкостями, также питаются и болеют животные, поэтому разрезав мясо, можно увидеть гнойные полости, кишащие бактериями и глистами, но такой кусок вырезают, вычищают и прогоняют через мясорубку на полуфабрикаты, несмотря на то, что это больное и зараженное мясо. В большинстве случаев причиной всех пищевых отравлений является мясо, рыба и яйца, потому что это самая лучшая питательная среда для бактерий. Животные постоянно заражаются паразитами, и через мясо заражают человека, вызывая трудноизлечимые болезни.