Другим вредным воздействием мясных продуктов является то, что для ускорения роста в корм животных добавляются гормоны роста, которые также остаются в мясе. В связи с этим следует заметить, что они способствуют ожирению, некоторые гормоны могут привести к развитию рака или бесплодия у человека.

Для замедления гниения мяса после забоя и сохранения свежего вида в мясные продукты добавляется нитрат натрия, который придает продукту розовый цвет, делая его свежим только с косметической точки зрения.

Еще одной проблемой, возникшей в последнее время, является добавление в состав кормов для животных генетически модифицированных продуктов, например, трансгенной сои и других. Существует точка зрения некоторых биологов, основанная на экспериментах на лабораторных животных, о вредном воздействии ГМО в ряду поколений. С каждым годом изобретаются все новые добавки, которые вводятся в корм животных и птиц. В результате мясо становится все более токсичным для человека.

Что делать в этих условиях? Можно отказаться от мяса вовсе. Если же Вы – мясоед, то, как советуют современные диетологи, любое не домашнее мясо, особенно фабричную курицу, обязательно следует отваривать 5–10 мин. Первый бульон, а лучше и второй (при приготовлении первых блюд) безжалостно сливать, мясо и посуду обмывать. Для чего? Это единственный в домашних условиях способ извлечения и удаления довольно значительной части вредных веществ из мяса, которые экстрагируются с водой! Далее мясные блюда лучше и полезнее тушить, варить, запекать. О токсичности жареных и копченых продуктов речь будет идти в другом разделе.

 Вредные вещества в рыбе. Как известно, рыба содержит массу полезных веществ и издревле употреблялась человеком в пищу. В современных условиях рыба не является безопасным продуктом, так как накапливает все вредные веществ – неорганические и органические загрязнители данного водоема. Как подтвердила авария на японской АЭС «Фукусима», в рыбе активно накапливается и радиация.

Другим важным недостатком рыбы является то, что она является переносчиком паразитов. Сегодня стало модно при приготовлении рыбы использовать как можно меньше соли, дыма и тепла (суши, салат из сырой рыбы с уксусом и пряностями и др.). Это позволяет сохранить натуральный вкус продукта и, к сожалению, паразитов тоже.

Паразиты (от греч. parasitos – нахлебник, тунеядец) – низшие растительные и животные организмы, живущие снаружи или внутри другого организма (хозяина) и питающиеся за его счет. К паразитам человека, которым можно заразиться от рыбы, относятся многие гельминты (черви): описторхисы, клонорхи и целый ряд других. Паразиты вызывают ослабление, отравление и истощение организма хозяина, обуславливают возникновение различных заболеваний кожи, суставов, патологий бронхо-легочной и других систем. Многие люди могут даже не догадываться о том, что они заражены паразитозом – симптомы болезни очень похожи на аллергию, заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и другую патологию.

Нельзя однозначно гарантировать, что однажды попробовав сырую рыбу, Вы обязательно подцепите паразитов, однако риск очень велик. Для того чтобы быть полностью уверенным в их отсутствии, необходима диагностика и полное обследование организма. Ну, а чтобы не заразиться, необходимо твердо знать, что блюда из сырой рыбы можно употреблять в пищу только при определённых условиях:

• это должна быть рыба искусственно выращенная, которую контролировали на отсутствие паразитов;

• если это морская, выловленная в океане, то она должна быть немедленно на рыболовном судне заморожена и разморожена непосредственно перед употреблением в пищу, или её надо съесть немедленно после вылова (как это обычно делается в ресторанах Японии, там же обязательно добавляются противопаразитарные специи);