В литературе описано сотни видов крабов по размеру, облику, образу жизни, окрасу и экологической эффективности его использования.

Питается краб моллюсками и морскими ежами.

Половой зрелости достигает примерно в 9—10 лет.

Пищевую ценность в крабе представляет его ходильные ноги и в особенности передние, называемые клешнями.

В Дальневосточных морях Охотском, Японском, Беринговом Тихоокеанской акватории обитает около 30 видов крабов.

В районе Камчатки и Курил промысловое значение имеет русский краб или синий, колючий или равношипий краб, краб-стригун, краб-паук и еще пара видов волосатых крабов.

Основной промысловый вид в Охотском море и его шельфе краб камчатский (КК) – Paralithodes camtsschatica – крупный представитель ракообразных, панцирь у отдельных экземпляров достигает 25 см вес до 7 кг, а размах его ног до 1.5 метра.

Самки несколько меньше самца, панцирь до 16 см. Зимует краб на глубинах 200—250 метров.

Самки икру вынашивают на брюшных ножках около года.

Летом крабы откармливаются на небольших глубинах, а к зиме откочевывают на более глубокие места. Одна самка вынашивает от 20 до 300 тысяч икринок, выживает же только около 3—4% из них.

Промысел ведут, как правило, только крабов самцов специальными ловушками, расставленными по днищу с приманкой.

Камчатского краба за год в среднем добывается около 70 тысяч тонн.

У берегов Японии иногда вылавливается краб – паук размах ног, у которого достигает 3 метров.

Еще первым открывателям Камчатской Российской земли Витусу Берингу была вручена следующая инструкция: «По берегам морским часто ходить и прилежно смотреть оных надлежит и собирать тые вещи, которые тамо из моря викидывает, сиречь травы морские, ехины, то есть ежи, зверьки, рыбы, именуемые стеллы (звезды), полины, раки, конхилия, то есть животныя, в раковинах родящиеся, сукциут, то есть бурштин кораллка. Из всех вещей оных хотя один или два обрасца соблюсти и сохранить потребает».

Камчатский краб открыт участниками первой русской пушной кругосветной экспедиции под командованием Крузенштерна в 1803—1805 г.

Таблица №КК-1

Вылов крабов в Дальневосточном рыбном регионе Российской Федерации.

(по данным 1995 г.).

Описание объекта: Краб камчатский – Paralithodes camtsschatica легко переносит колебания температур от минус 2 градусов С до плюс 18 градусов С, вместе с тем, сильно чувствителен к солености воды и обитает только в морской соленой воде с соленостью равной 32—35%о.

Размеры и масса краба камчатского – рaralithodes camtsschatica зависит от его пола, возраста и района обитания, а также наличия кормов. Как правило, самки значительно меньше самцов.

У крупных самцов панцирь в поперечнике достигает 250 мм. Охотоморские крабы имеют следующую массу: самка 830—1800, самец 1200—2400 г., а Приморские достигают 900—2200 и 1500—4200 соответственно.

Размах ходильных ног у промысловых объектов до 1 метра, при этом в обработку принимают на плавбазах с размерами панциря не менее 125 мм.

Массовый выход краба камчатского – Paralithodes camtsschatica (в %): мясо – 28; панцирь – 24,4; абдомен – 5%; печень – 5%; кровь – 2%;, жабры – 3%; икры – 9%;

Таблица № КК-2

Химический состав частей

краба камчатского – рaralithodes camtsschatica.

(в %).

Химический состав мяса у краба изменчив и зависит от биологического состояния животного: во время линьки содержание жира в мясе уменьшается, а содержание влаги увеличивается. За счет содержащихся углевода (гликогена) мясо крабов имеет сладковатый привкус.

/ в г на 100 г белка /.

Липиды мяса краба камчатского содержат около 19,0% неомыляемых веществ, в основном состоящих из холестерола и десмостерола. Таблица № КК-4