Оборудование:
● сковорода ● сотейник ●
#европейскаякухня#венгерскаякухня
Мидии в сливочном соусе
Количество порций: 2
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
● 200 г мидий ● 10 г чеснока ● 10 г стеблей сельдерея ● 5 г петрушки ● 15 г лука репчатого ● сливок ● вина белого ● по вкусу перца чили свежего ● чиабатты ●
Способ приготовления:
1. Сельдерей и чеснок мелко порубить.У петрушки отделить стебли, порубить. Лук нарезать кубиком.
2. Лук и чеснок обжарить в оливковом масле. Добавить сельдерей, петрушку, чили. Выложить мидии, влить белое сухое вино, выпарить алкоголь.
3. Добавить сливки и накрыть крышкой на 20-30 сек. Подавать с подсушенной чиабаттой.
Оборудование:
● сотейник ●
#европейскаякухня#итальянскаякухня
Мойва в сырной темпуре
Количество порций: 1
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
● 150 г муки пшеничной ● 45 г муки кукурузной ● 1 ст.л. орегано ● 25 г сыра тертого ● 250 г воды минеральной ● 1000 г масла для жарки ● 500 г мойвы ●
Способ приготовления:
1. В кухонной машине смешайте оба вида муки, сушеный орегано, тертый сыр. Влейте минеральную воду и быстро перемешайте, чтобы из воды не вышли пузырьки.
2. Мойву промойте, обсушите и хорошенько обваляйте в получившейся смеси.
3. В сотейнике при сильном нагреве разогрейте масло для фритюра до 170°С. Уменьшите нагрев до слабого, чтобы масло не перегрелось, и обжаривайте рыбу порциями примерно по 2-3 минуты до золотистого цвета. Затем сразу перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Оборудование:
● сотейник ● бумажные полотенца ●
#европейскаяухня
Овощи во фритюре
Количество порций: 6
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
● 150 г муки ● 1 яйцо (белок) ● 50 мл оливкового масла ● ½ баклажана ● 8 стеблей спаржи ● 6 соцветий брокколи ● 4 маленьких кабачков, разрезанных пополам повдоль ● ½ красного лука, нарезанного на сегменты ● 4 маленьких артишока, разрезанных пополам ● растительное масло для жарки ● хлопья морской соли ●
Оборудование:
кастрюля или фритюрница
Способ приготовления:
1. В большой миске соедините муку, яичный белок и оливковое масло с достаточным количеством теплой воды, так чтобы получился не очень плотный кляр. Добавьте щепотку соли и поместите миску с кляром в холодильник на время, пока готовите овощи.
2. Разогрейте масло до 180°C.
3. Когда масло достаточно разогреется, окунайте овощи в кляр так, чтобы тесто покрывало овощи полностью. Затем поместите их в масло. Одновременно рекомендуется жарить всего несколько кусочков, так, чтобы емкость для жарки не переполнялась.
4. Жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выньте овощи из масла при помощи шумовки и выложите на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
5. Присыпьте хлопьями морской соли и подавайте теплыми.
#европейскаякухня
Острые куриные крылья с кремовой кукурузой
Количество порций: 4
Время приготовления: 45 минут + время на маринование
Ингредиенты:
Маринованные куриные крылья
● 800 г куриных крыльев ● 4 перца чипотле, сушеных ● 1 перец чили, большой ● 1 зубчик чеснока ● 1 ½ лайма, только сок ● 1 ст.л. меда ● 2 ст.л. томатной пасты (с горкой) ● кинза, половина пучка ●
Кремовая кукуруза
● 330 г сладкой консервированной кукурузы, сухой вес ● 125 г кварка (шведский сыр, можно заменить творожным сливочным сыром) ● 3 стрелки зеленого лука, резанного ● 1 пригоршня кинзы, рубленной ● перец халапеньо, рубленный ●
Оборудование:
● кухонная машина ● пищевая пленка духовка ● сотейник ● лоток для запекания ●
Способ приготовления:
1. Для маринада поместите все ингредиенты в кухонный процессор и пробейте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу – добавьте любые желаемые элементы к этой богатой палитре вкусов. Наколите крылья острым ножом.