5. Украсьте готовую утку ломтиками поджаренных фруктов, стеблями лука-порея и листочками петрушки и базилика.
Салаты
3 небольших морковки, 3 яблока, 0,5 стакана грецких орехов, 3 ст. л. сгущенного молока, 3 ст. л. густой сметаны, 2 ст. л. ликера «Черри», 1 лимон для украшения.
1. Яблоки и морковь нарежьте тонкой соломкой. Всыпьте измельченные грецкие орехи. Заправьте салат сметаной, смешанной со сгущенным молоком. Напоследок влейте ликер и хорошенько перемешайте. Салат готов.
2. Переложите его в салатницу на ножке и украсьте. Для украшения возьмите лимон и нарежьте кружочками. Из одного кружочка вырежьте клинышки. Составьте из них одну или несколько «бабочек» и украсьте ими салат.
3 вареных яйца, 1 банка консервированного тунца, 1 стакан вареного риса, маслины, немного корнишонов.
1. Возьмите яйца, корнишоны и нарежьте все кубиками. Откройте баночку консервированного тунца и добавьте к ним.
2. Сюда же всыпьте рис, маслины, очищенные от косточек, и перемешайте. Залейте салат заправкой. Перемешайте еще раз.
3. Способ приготовления заправки. В оливковое масло добавьте соль, перец и неострую горчицу. Перемешайте – и соус готов.
4. Выложите готовый салат в вазу и займитесь украшением. Салатницу возьмите в форме рыбы, а сверху выложите в виде мозаики из зерен кукурузы и зеленого горошка рыбью чешую. Глаза сделайте из маслин.
Кушанья из муки
500 г бисквитного теста.
Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина).
Для начинки: 3/4 стакана клубничного джема.
Для помадки: 1 стакан белой помадки.
1. Испеките тонкий корж из бисквитного теста на смазанном сливочным маслом (маргарином) противне при температуре 200 градусов. Корж выпекайте минут 30–35.
2. Из испеченного бисквитного коржа, используя стакан и нож, вырежьте кружочки средней величины (ножом режьте тесто вокруг стакана). Вырезанные бисквиты склейте между собой клубничным джемом и смажьте белой помадкой.
3. Остатки бисквитного теста измельчите. Посыпьте верхушки бисквитов крошками. По желанию украсьте капельками клубничного джема.
200 г соевой муки, 20 г сухих дрожжей, 150 г соевого молока или воды, 200 г тыквы, 40 г сахара, соль по вкусу, 1 яйцо, 50 г сахарной пудры, 1 пакетик ванилина.
1. Замесите крутое тесто и поставьте его подходить. Когда тесто будет готово, раскатайте его в пласт толщиной 2 см и вырежьте из него стаканом или специальной формочкой кружки.
2. Выложите заготовки из теста на противень, смазанный жиром, и дайте им постоять. Через 10–15 минут пампушки можно выпекать. Поставьте противень с пампушками в духовку на 20–25 минут.
3. Пока пампушки пекутся, займитесь приготовлением тыквы. Очистите ее, нарежьте небольшими кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она чуть-чуть прикрывала тыкву, и поставьте на огонь.
4. Тушите тыкву до образования однородной массы (тыквенного пюре), масса не должна быть очень жидкой. По консистенции она должна напоминать джем.
5. Готовые пампушки разрежьте пополам, на каждую половинку со стороны разреза положите по чайной ложке тыквенного пюре, а сверху посыпьте сахарной пудрой.
3 яблока, 1/3 стакана яблочного сиропа, 2 ст. л. воды, 100 г натурального молочного йогурта, орехи (грецкие или миндаль) по вкусу, молочный йогурт без ароматических добавок.
1. Яблоки тщательно вымойте в холодной воде и выньте из них сердцевину (делать это надо очень осторожно, не прорезая яблоки насквозь). Заполните их густым сиропом. Положите яблоки на сковородку и подлейте немного воды.