Лук-порей крупно нарезать, морковь нарезать кружочками, перец крупно порубить. Потушить в сотейнике овощи с добавлением орегано на остатках масла и вина, если надо, добавить еще масла. Овощи должны стать мягкими.

Вернуть мясо в сотейник, посолить, поперчить, добавить томатную пасту и влить воды столько, чтобы она покрыла все мясо. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1—1,5 часа. Добавить крупно нарезанный чернослив, перемешать и тушить без крышки еще 30—40 мин, пока соус не загустеет. Если душа попросит, добавить лимонный сок, перец или соль.

При подаче посыпать зеленью. Подавать с рисом.

Секреты: Чем слаще чернослив, тем вкуснее получится блюдо. Чернослива можно взять больше, чем указано. Мясо получается очень мягким, распадающимся на волокна.

Простое блюдо с максимумом вкуса

Приятного аппетита!

Удивительное сочетание продуктов непременно вызовет у вас самые приятные вкусовые ощущения! Говорят, это итальянский рецепт, но на мой взгляд, для итальянской кухни не характерна подобная вычурность. Как бы то ни было, результат прекрасен! Мясо получается нежным, лимонный вкус придает элегантность, которую смягчает молочный соус.

Ингредиенты:

– курица тушка или любые ее части 1,5 кг;

– молоко 0,5 л;

– чеснок 6 зубчиков;

– половина палочки корицы;

– лимон 1 шт;

– оливковое масло 2—3 ст. л.;

– сливочное масло 30 г;

– соль, молотый черный перец;

– шалфей 2 веточки (очень рекомендуется).

Приготовление:

С лимона снять цедру овощным ножом-экономкой, очистить от белой части и нарезать на восьмушки. Цедру сохранить.

Курицу хорошо натереть солью и перцем, полить оливковым маслом. Если используется тушка, начинить ее лимоном.

В большой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить оливковое и жарить курицу вместе с лимоном до золотистой корочки с обеих сторон. Раздавить чеснок плоской стороной лезвия ножа, добавить к курице, также добавить цедру лимона и шалфей. Влить молоко, довести до кипения и положить в кастрюлю корицу.

Кастрюлю накрыть крышкой или смоченным водой листом пекарской бумаги и поставить в нагретую духовку. Запекать при 200ºС в течение 1,5 часов. Подавать с картофельным пюре и зеленым салатом.

Секреты: При жарке не доводите масляную смесь до коричневого цвета, чтобы блюдо не горчило. Если все-таки сливочное масло подгорело, слейте все масло и добавьте в кастрюлю свежего. Очень подходящей посудой для приготовления является толстостенная чугунная кастрюля.

Курица в молоке с лимоном и корицей с максимумом вкуса

Приятного аппетита!

Очень вкусные котлеты из собственноручно приготовленного фарша. Наличие в магазинах готового фарша склоняет к упрощению жизни, но очень обедняет вкусовые ощущения.

Если у вас есть электромясорубка, затруднения не покажутся сколько-нибудь значимыми.

Ингредиенты:

– куриные бедра без костей и кожи 1,3 кг;

– бекон 150 г;

– репчатый лук 2 шт;

– сливки 33% жирности 100—200 мл;

– растительное масло для жарки;

– соль, черный молотый перец по вкусу.

Для соуса:

– шампиньоны 500 г;

– репчатый лук 1 шт;

– чеснок 5 зубчиков;

– сливки 33% жирности 300—400 мл.

Приготовление котлет:

Лук крупно порезать, обжарить на растительном масле. Куриное мясо, бекон и лук два раза пропустить через мясорубку. В фарш влить 100—200 мл сливок, посолить, поперчить, хорошо перемешать, дать постоять полчаса. Поджарить котлеты, затем запечь их в духовке при 180º-200ºС в течение 10 мин.

Приготовление соуса:

Шампиньоны, лук, чеснок нарезать произвольно, все поджарить на растительном масле, залить сливками, посолить, поперчить, прогреть 5 мин. Измельчить блендером до однородности.