Однозернянка

Плодородие, здоровье, любовь, защита, богатство, жизненная сила

Однозернянка – древняя пленчатая пшеница, тогда как современные сорта пшеницы – не пленчатые. Ее одомашнили в Сирии более 7000 лет назад[37]. Ее никогда не скрещивали, она легче, чем современная пшеница, переваривается людьми с непереносимостью глютена, вероятно, потому, что имеет более простую структуру и содержит только четырнадцать хромосом по сравнению с сорока двумя хромосомами современной пшеницы[38]. В однозернянке очень много питательных веществ. Она содержит в четыре раза больше, чем современная пшеница, бета-каротина, что укрепляет иммунную систему и помогает предотвращать рак и сердечно-сосудистые заболевания. В однозернянке в два раза больше витамина А и в три-четыре раза больше лютеина, который помогает предотвращать дистрофию сетчатки и катаракту, а также в четыре-пять раз больше рибофлавина – антиоксиданта, что замедляет старение и увеличивает энергию. Добавьте однозернянку в свои блюда, чтобы наделить их целительной позитивной энергией изобилия, роста и жизненной силы.

Тесто из однозернянки бывает липким, а клетчатка поглощает больше жидкости, чем универсальная мука. Используя в рецепте однозернянку, сначала добавьте меньше воды и посмотрите, как вберет ее мука.

Камут

Плодородие, здоровье, духовность и благополучие

Камут, также известный как хорасанская или восточная пшеница, – древний вид пшеницы, происходящий из Ирана и Средней Азии. Это крупный злак, примерно в два раза крупнее современной пшеницы, и, подобно однозернянке и спельте, он не подвергался скрещиванию или генетическим модификациям, что делает его более легкоусвояемым, чем современная пшеница. Камут питателен. Это хороший источник клетчатки и белка. В нем на 40 % больше белка, чем в современной пшенице, и больше аминокислот, витаминов и минералов. Это также отличный источник селена, предотвращающего воспаления, марганца, укрепляющего здоровье костей, и фосфора, улучшающего работу почек. Кроме того, камут содержит цинк, укрепляющий иммунитет, ослабляющий симптомы простудных заболеваний и помогающий предотвращать болезни.

Снопы камута – известный символ процветания. Замените цельнозерновую муку мукой из камута в пропорции один к одному, чтобы укрепить позитивную энергию и испечь плотную золотистую булку со сладким ореховым вкусом.

Рожь

Верность, любовь и процветание

Рожь – это злак, родственный пшенице и ячменю. Один из семи священных злаков, культивировавшихся в Европе еще в 2000 году до н. э. Рожь связана с Венерой, Землей и Богиней, ритуалами урожая, праздничной выпечкой, крепким здоровьем, любовью и процветанием. Рожь известна приворотными свойствами. Добавьте рожь в свои блюда и пробудите способность дарить и получать любовь. Подайте возлюбленному подсушенный ржаной хлеб, чтобы распалить его чувство к вам. Обратите внимание: этот злак не связан с декоративной травой, используемой для газонов, под названием райграс («ржаная трава»).

Спельта

Общение, прорицание, плодородие, любовь, бессмертие, защита, богатство и духовность

Древняя пшеница, появившаяся в Иране примерно в 6000 году до н. э., спельта также известна как динкельская пшеница, динкельское зерно или пленчатая пшеница[39]. Греки считали, что спельта – это дар богини Деметры, и называли ее «зейдорос», «жизнедательницей»[40]. Римляне оставляли ее как подношение духам мертвых[41]. В средневековой Европе спельта была основным продуктом питания, а в США появилась в 1890-е гг., но была заменена современной культурой пшеницы. Поскольку спельта – разновидность пшеницы, в ней есть глютен, но она гораздо ближе к природному состоянию. Ее никогда не подвергали скрещиванию, она остается реликтовым злаком, сохранившим все свои цельнозерновые питательные вещества. Этот злак часто использовали при приготовлении пива и эля. Мука из спельты отличается сладким ореховым привкусом и вязкостью. Она богата клетчаткой, является хорошим источником железа и марганца, легко усваивается.