Сотейник смазать растительным маслом, обсыпать хлебными крошками. Подготовленный картофель выложить в сотейник, смазать сметаной, полить маслом, посыпать сухарями.

Запекать картофель при 180*С в духовке на водяной бане около 50 минут. Пудинг остудить в духовке до теплого состояния, опрокинуть на тарелку, нарезать кусочками.

Подать вместе с салатом из моркови и ананаса.

Рулеты из рубленого мяса индейки в сырном соусе

1 кг мяса индейки с кожей, 4 столовые ложки сметаны, около 40 гр сливочного масла, 2 столовые ложки яблочного сидра, 2 зубчика чеснока (можно маринованного), 1 чайная ложка зеленой карри, по 1 столовой ложке растительного масла и нарезанной моркови, 3 столовые ложки топленого масла, соль по вкусу, по 100 гр свежих шампиньонов (или отварных замороженных грибов), сыра «Сулугуни», сливок, 1-2 столовые ложки замороженного зеленого горошка или спаржевой фасоли.

С мяса снять кожу и сохранить. Мясо разделать на филе, подморозить в морозильной камере около 30 минут, нарезать кусочками. Чеснок нарубить ножом в крошку. 2/3 мяса пропустить через решетку с крупными отверстиями мясорубки. Фарш приправить сметаной, полить вином, посыпать солью и карри, добавить оставшееся, нарезанное мелкими кубиками мясо и чеснок, вымешать. Фарш переложить в контейнер с крышкой и оставить в прохладном месте на сутки.

Шампиньоны обмыть, нарезать. Сыр натереть на терке для овощей. Зеленый горошек (или спаржевую фасоль) бланшировать около 2-х минут в кипящей, подсоленной и подкисленной воде, отцедить.

Из фарша сформовать два рулета, каждый завернуть в кожу, снятую с мяса. Из остатков фарша сформовать небольшие котлетки.

Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить топленое масло, на середину сковороды опустить рулеты стыками кожи вниз, по краям разместить котлеты. Обжарить с двух сторон до румяной корочки, добавить грибы и зеленый горошек, тушить на медленном огне около 10 минут.

В сковороду высыпать сыр и вылить сливки, подсолить по вкусу, довести до кипения, греть до полного растворения сыра. Рулеты выложить на тарелку вместе с соусом и подать на стол.

Десерты и напитки

Бланманже из кефира

500 мл жирного кефира, 150 мл жирной сметаны, 2 столовые ложки изюма кишмиш, по 1 столовой ложке ореховой настойки или коньяка и желатина, по 50 мл белого полусладкого вина и сыворотки, 1,5 столовой ложки сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара.

Кроме того, для оформления готового блюда: веточка розмарина, несколько свежих или замороженных ягод.

Кефир в упаковке на 12-15 часов поместить в морозильную камеру. С замороженного кефира удалить упаковку. Кефир переложить в марлевый мешочек, добавить сметану и на 10 часов подвесить для удаления сыворотки. Изюм обмыть, обсушить, залить настойкой, оставить до полного впитывания ягодами настойки. Желатин размочить в смеси вина и сыворотки, распустить на водяной бане. Творог из кефира вынуть из марлевого мешочка, добавить сахар и ванильный сахар, изюм, перемешать. Вмешать в творожную массу раствор желатина. Творожную массу перелить в форму, поставить в холодильник на 3-4 часа. Застывшее бланманже опрокинуть на тарелку, нарезать ломтиками, выложить на тарелку.

Оформить бланманже листиками розмарина и ягодами.

Крюшон вишневый

300 гр вишен без косточек (можно замороженных), 1 столовая ложка сахарной пудры, 200 мл натурального апельсинового сока, 150 мл вишневого или апельсинового ликера, 1 бутылка шампанского, несколько кусочков киви.

Вишни посыпать сахарной пудрой, залить ликером и оставить в холодильнике на 2-3 часа (можно на ночь).

Апельсиновый сок разлить в формочки для приготовления пищевого льда, заморозить. Шампанское охладить.