Так как в простокваше всегда много сыворотки, ее отделяют от сгустка. Для этого часть сыворотки нужно просто слить из банки с простоквашей, а оставшийся сгусток перелить в специальный полотняный мешочек, который подвешивается над какой-либо посудой и оставляется, минимум, на 5–6 часов. После этого содержимое в мешочке отжимают и кладут под тяжелый пресс. По прошествии положенных часов получится нежнейший домашний творожок. Вас очень порадует тот факт, что он не будет крошиться, а станет отламываться крупными толстыми красивыми пластами.

При всевозможных болезнях сердца, гиперемии печени, упорных запорах, брюшном тифе, при язве желудка и чахотке рекомендуют употреблять пахту. Пахта – это ни что иное, как жидкость, отделенная после получения масла, представляющая собой диетическое приятно освежающее и успокаивающее питье. При лечении запоров пахту смешивают с большим количеством свежего несоленого масла и больной утром натощак должен выпить 1–2 стакана этой смеси.

Незаменимым лекарством является сыворотка из свежего молока. А делается она так: с молока собираются сливки и ставятся в глиняной посуде в теплую русскую печь или духовку. Спустя некоторое время, получается сладкая прозрачная сыворотка. Однако, она может быть и кислой – если молочко прокисает. Затем с него снимают сметану, а после оттапливают его в печке или на плите до получения сыворотки. Но есть и более простой способ получения сыворотки: добавить к свежему молоку лимонного сока. При этом, коровья сыворотка имеет зеленовато-желтый цвет, а козья – светло-белая.

Целебная польза сыворотки велика: она смягчает раздражение, снимает спазмы, утоляет боль, растворяет слизь в дыхательных путях. К тому же это еще и отличное питание. Пьют ее один раз в день – утром натощак.

Но ее следует принимать с осторожностью при малокровии, истощении, хроническом гастрите, гиперемиях и кровохаркании, слабом желудке.

Прекрасными лечебными свойствами обладает и кумыс из козьего молока.

Кумыс издавна являетсяя глубоко почитаемым целебным средством в России. Кумысолечение своими корнями уходит в глубокую древность: в трудах V века до нашей эры у известного древнегреческого историка Геродота есть указания на то, что кумыс был лечебным напитком скифов. Есть упоминания о кумысе и в русских летописях, датируемых XI–XIII веками. Однако настоящая слава к кумысу пришла после того, как медики на научной основе признали факт его лечебных свойств. При этом козий кумыс обладает более выраженными лечебными свойствами, чем кумыс из кобыльего молока.

Показания к лечению кумысом из козьего молока в основном такие же, как для лечения кумысом из кобыльего или верблюжьего молока. В первую очередь, это болезни желудочно-кишечного тракта: язвенная болезнь желудка, гастрит, в том числе и хронический, язва двенадцатиперстной кишки, панкреатит, холецистит, панкреатит и прочие. Кумыс из козьего молока богат витаминами групп А, В, С, D, а также микроэлементами, минеральными солями и полноценными белками. К его полезным свойствам относят и умеренное содержание в напитке молочного сахара, бактерицидные свойства и способность восстанавливать микрофлору желудка и кишечника, что особенно полезно после приема курса антибиотиков. Благотворно кумыс влияет на организм в период осенних и весенних сырых оттепелей, когда он особенно подвержен простудным инфекциям. Кумыс поистине удивительное лечебное средство, которое значительно повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям, лечит воспалительные процессы печени, поджелудочной железы, кишечника и желчных протоков. Помогает козий кумыс и при хронических болезнях органов дыхания: бронхитах всех типов, пневмонии, силикозах и пневмокониозах, бронхиальной астме в начальной стадии. Лечат кумысом такие заболевания нервной системы, как неврастения и последствия травм головного мозга и нарушений кровообращения мозга. Незаменим он и для работников «вредных» производств в обувной, текстильной, деревообрабатывающей промышленности. Применяют его и в лечении алкоголизма и даже табачной зависимости.