Фосфор нормализует гормональный баланс, участвует в защите костей и мышц, выводит токсины, нормализует метаболизм, в комплексе с другими элементами предотвращает снижение памяти и умственной работоспособности

Магний формирует белки, заботится о сердце и сосудах, участвует в передаче нервно-мышечных импульсов и генерировании энергии, а также считается антистрессом

Кальций – один из строительных материалов наших клеток, активатор гормонов и ферментов

Клетчатка помогает кишечнику работать корректно

И это еще не все! Медь, йод, бор, каротин, омега‑3, витамин Е, тиамин и минеральные вещества мощного детокс-воздействия.

В размышлениях о пользе брокколи Алиса стояла посреди огромного гипермаркета, где ее обтекал живой поток спешащих по своим делам людей. Они мелькали цветными вспышками, будто в ускоренной съемке, и гордо везли, как чемоданы в аэропорту, огромные тележки со снедью. Тележки постукивали колесами, набитые доверху гидрогенизированным маслом 82%-й жирности, бурыми высушенными колбасками в крупный сальный пупырышек, бледными цилиндрами вареных колбас и глянцевыми от собственного сока сырами, копченостями, сомнительными консервами, фруктами в сахарном сиропе и фасованными в пластик “сметанниками”, “муравейниками”, “медовиками”, в которых могли похвастаться своим присутствием всевозможные трансжиры и стабилизаторы. Эти тонны нездоровой еды плыли и плыли к кассам, перекочевывали в огромные пакеты, занимали свои места на полках холодильников и укладывались холестерином в организмах довольных хозяев.

Настроение у Алисы было не очень, поэтому образы, нарисованные недовольным воображением, казались отвратительными и слишком анатомичными, как на картинах Босха – большие рты и человеческие органы, отказывающие по очереди. Сразу забылось, зачем она сюда заглянула – хотелось бежать подальше.

Верно говорят, что счастье – в неведении. Не знай Алиса, что именно этот симпатичный во всех смыслах, кроме гастрономических предпочтений, парень отправляет в рот – не мучилась бы так. А ел он сомнительного вида, с точки зрения органолептики, пельмени явно недобросовестного производителя, из тех, о которых в отчетах госконтроля пишут: жира почти на 48% меньше заявленного на упаковке, белка – на 18%, углеводов – на 26% больше, чем указано в пищевой ценности; количество мышечной ткани в фарше ниже нормы, обнаружены соя и добавленные фосфаты; полное отсутствие вкусовой привлекательности компенсируется, как обычно, глутаматом натрия Е621.

Такой пельмень – некрасивый, болезненно бледный, с тестом больше 2 мм и серой начинкой немясного происхождения – по сути своей является символом беспечного питания, который со значком черепа и костей можно размещать в социальной рекламе на билбордах.

Честно говоря, начни Алиса рассказывать в случайной компании какими должны быть пельмени, ее, в лучшем случае, обвинили бы во мнительности, а в худшем, как виновницу пропавшего аппетита, внесли во все блэклисты будущих праздников. Кто из нормальных и очень занятых людей читает с моноклем составы на упаковке? Мясо есть – ну и ладненько.

Глядя на симпатичного парня, Алиса мысленно все же промотала нехитрую таблицу микрокосмоса действительно неплохого пельмешка:

массовая доля мышечной ткани в рецептуре начинки от 60 до 80% – это значит, что в пельменях качественное мясо, а не жир или растительный белок вроде сои;

массовая доля мясного фарша к массе пельменя не меньше 50%;

толщина теста максимум 2 мм, а иначе это просто кусок галушки с горошиной фарша внутри;

массовая доля соли не более 1,7%;

массовая доля белка в продукте – 8,5–9%;