9. Добавьте соль по вкусу.

10. Равномерно посыпьте гуаровую камедь в гамбо и перемешайте. Добавляйте камедь до тех пор, пока не будет достигнута желаемая толщина.

3. КЕТО-СЭНДВИЧ С ИНДЕЙКОЙ И КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ

2 тоста из кето-хлеба

1 столовая ложка и 1 чайная ложка клюквенного соуса

3 кусочка обжаренной грудки индейки (около 30 гр.)

20 гр. сыра бри, тонко нарезанного

4 листа салата

морская соль по вкусу

2 стакана миндальной муки высшего сорта

1 ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1 1/2 чайной ложки соли

1 столовая ложка и 1/2 чайной ложки мака

1 столовая ложка и 1/2 чайной ложки поджаренных семян кунжута

8 больших яиц, отдельно

1/8 чайной ложки винного камня

1/3 стакана растопленного рафинированного кокосового масла, слегка остудите

1 чайная ложка лимонного сока

1/2 чайной ложки морской соли

1/2 стакана замороженной клюквы без добавления сахара, размороженной

2 ложки укропа и еще немного для украшения

2 ложки дижонской горчицы

соль по вкусу

1. Для кето-хлеба: разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите форму для хлеба с антипригарным покрытием размером 9x5 дюймов пергаментной бумагой, оставив 5-сантиметровый выступ на двух самых длинных сторонах формы.

2. В большой миске смешайте миндальную муку, разрыхлитель, пищевую соду, кошерную соль, 1 столовую ложку семян мака и 1 столовую ложку поджаренных семян кунжута. Отложите в сторону.

3. В чашу миксера с насадкой-венчиком добавьте яичные белки и винный камень. Взбейте яичные белки до образования жестких пиков.

4. В небольшой миске смешайте яичные желтки, охлажденное кокосовое масло и лимонный сок. Добавьте сухие ингредиенты к влажной смеси небольшими порциями и смешайте их резиновой лопаткой. Смесь будет очень густой пастой. Обязательно разбейте комочки муки лопаткой, чтобы жидкие и сухие ингредиенты смешались равномерно.

5. Добавьте к мучной смеси треть взбитых яичных белков и медленно введите белки в тесто. Добавьте еще треть яичных белков и перемешайте. Наконец, добавьте оставшиеся яичные белки и смешайте; кусочков теста оставаться не должно, но тесто никогда полностью не смешается, останутся белые и желтые части.

6. Вылейте тесто в подготовленную форму. Посыпьте тесто оставшимися по 1/2 чайной ложки семян мака и кунжута, а также хлопьями морской соли. Выпекайте в духовке минут 30—35 или пока верх не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

7. Дайте остыть в форме 10 минут, а затем переложите хлеб на противень, чтобы он полностью остыл, минимум на 30 минут. Нарежьте ломтиками и подавайте. (Делается 10 ломтиков.).

8. Для кето-клюквы: добавьте все ингредиенты в небольшой кухонный комбайн и перерабатывайте до тех пор, пока клюква не разобьется на мелкие кусочки, но останется грубой текстуры. Приправьте солью по вкусу. Поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Когда будете готовы подавать, украсьте еще свежим укропом.

9. Для кето-сэндвича с индейкой: перемешайте салат со щепоткой соли по вкусу. При желании поджарьте хлеб. Намажьте клюквенным соусом одну сторону каждого ломтика хлеба. На один ломтик хлеба добавьте ломтики индейки, ломтики бри и приправленный салат. Сверху выложите оставшийся хлеб клюквенной стороной вниз. Закрепите сэндвич двумя шампурами, а затем разрежьте его посередине по диагонали. Подавайте немедленно.

кулинарный спрей с антипригарным покрытием

3 больших кабачка

соль

оливковое масло

1 лук, нарезанный кубиками

3 зубчика чеснока, нарезанные