Но можно откармливать животных для получения молока. Для этой цели подходят коровы, козы и овцы. Овцы и козы к тому же попутно дают ещё шерсть и пух. Молока они, конечно, вырабатывают на порядок меньше коровы (от овцы надаивается ещё меньше, чем от козы), зато овечья и козья брынза – очень востребованный гурманами деликатес. Заметили? Такие виды брынзы в супермаркетах обычно в 2—3 раза дороже, чем любой сыр из коровьего молока.

Конечно, для успешного разведения любого скота необходимо иметь в пользовании пастбищные угодья. Выбор фермером вида животных тут зависит в первую очередь от местности, в которой расположено его хозяйство. Хотя, мой дед, например, держал десятка два овец вообще в городе на средней Волге. Выпасать их было негде, поэтому он держал их в овчарне собственного дома с приусадебным участком, а траву и сено для них заготавливал сам, тоже, кстати, в черте города. Правда, в ту пору такого загрязнения городской природы этанолами (из-за выхлопных газов автомобилей) ещё не было. Но дед не являлся фермером, поэтому брать с него пример не стоит. Если кто-то из читателей этой книги выберет для себя путь фермера, то получить квалифицированную помощь в выборе направления животноводства для своего бизнеса он сможет всегда. Не возникнет у него особых проблем и с кормами для животных: сегодня их выращивается предостаточно, и на сельскохозяйственных ярмарках, проходящих ежегодно в разных регионах, всегда можно найти выгодного именно для вас поставщика. Но многие фермеры, создавая собственный животноводческий комплекс, берут ещё и в аренду угодья для самостоятельного выращивания кормов. Работы, конечно, в таком случае больше, но и прибыль от продажи животных, выращенных за счёт своих кормов, в итоге может оказаться больше.

Не слишком ли гладко у меня выходит? Если всё так перспективно, почему же фермерство в России до сих пор не догнало по производительности своих западных коллег? Думаю, всё ещё впереди. И тут многое зависит от личных и профессиональных качеств тех, кто пополнит ряды фермерства России в ближайшие 10—15 лет. Конечно же, даже при самых благоприятных условиях для ведения крестьянского бизнеса в стране эта работа отнюдь не лёгкая. Достаточно просто здесь понять, чем ты будешь зарабатывать, что конкретно может принести тебе доход как владельцу бизнеса. Продовольствие – это товар постоянного первоочередного потребления всеми жителями планеты. Причём продовольствия никогда не бывает слишком много. Последние несколько десятков лет розничные цены на продовольствие растут быстрее, чем цены на непродовольственные товары.

Если государство реально поможет фермерам и другим работающим в сельском хозяйстве предпринимателям решить проблему закрепления на рынке без примата на нём владеющих торговыми сетями посредников, то нашим кормильцам останется только добросовестно и грамотно трудиться на своих хозяйствах и думать о том, как продукции (молока, мяса, овощей, зерна и т.п.) получать с единицы площади и в единицу времени больше, а трудовых и прочих затрат осуществлять при этом меньше. Вот тут как никогда понадобятся специальные агрономические и животноводческие знания, а не только умения механизатора, дояра, маслобойщика и скотника. Но получить эти знания вполне реально, тем более что конкурсы в сельскохозяйственные вузы и колледжи сегодня не высокие, а подготовка специалистов в них проводится, как правило, традиционно качественно.

Но фермеру даже с высшим сельскохозяйственным образованием необходимо всё время повышать свою квалификацию, читая разные специальные журналы, посещая агротехнические конференции и выставки-ярмарки, советуясь со своими коллегами на форумах в Интернете. Профессия эта – одна из самых ответственных и напряжённых. Фермеры, как и просто специалисты в области сельского хозяйства, обычно рано, нередко до 5-ти утра, встают и поздно ложатся. Они должны уметь считать деньги, горючее, разные материалы, корма и т.д., а также граммы привеса растущих животных и центнеры зерна с засеянных гектаров. В летнюю жару, когда хочется поваляться где-нибудь нагишом у речки, приходится работать в поле или на животноводческой ферме. Осенний дождь для фермера – не повод спрятаться под крышу и согреваться горячим чаем. Овощи могут сгнить на корню, злаковые полечь, животные заболеть. И много-много всяких текущих хозяйственных вопросов приходится постоянно решать фермеру. Однако если урожай собран солидный, а животные откормлены знатные, то все труды фермера и его семьи приносят ему не только заметное материальное, но и моральное удовлетворение. И видимо, это дело стоит того, чтобы им заниматься профессионально.