Пламенным защитником идеи о том, что еда обладает свойством снижать стресс, является Хольгер Штромберг, обладатель мишленовской звезды и официальный шеф-повар немецкой национальной сборной по футболу, обладателя звания чемпиона мира.

Во время нашей недавней беседы в Мюнхене он был категоричен: правильная диета не только способствует удовлетворению физических потребностей футболистов, но также помогает и спортсменам, и офисным служащим поддерживать мыслительные функции мозга на самом высоком уровне.

Штромберг рассказал нам, что сам был свидетелем того, как улучшение питания произвело значительные изменения в мыслительных способностях людей. Как он мог об этом судить? По тому, как выглядели его клиенты. Дань, которую организм платит стрессу, не всегда скрыта от глаз. Для опытного наблюдателя состояние ваших волос, кожи, глаз дает ясное представление о том, что вы плохо или нерегулярно питаетесь. Когда Штромберг свободен от приготовления дивной питательной еды для спортивной элиты, он использует свои знания и опыт для снятия стресса и улучшения состояния здоровья мировых бизнес-лидеров. «Каждому из них я дал индивидуальные рекомендации, – рассказал он. – А пару месяцев спустя они не просто почувствовали перемену. Они смогли увидеть ее»[29].

Обычно, когда мы проводим семинары по стратегиям улучшения производительности, основанным на функциях мозга, мы привлекаем профессиональных диетологов и предлагаем участникам «пищу для мозгов», разработанную специально для укрепления их умственного и эмоционального здоровья. Служащие, приходящие на наш семинар, часто применяют эту новую диету в своей повседневной жизни. Многих поражает, как просто приготовить эту вкусную и полезную пищу и, что еще более важно, насколько лучше она позволяет им себя чувствовать.

Чем же мы их угощаем? К сожалению, специальные меню лежат за пределами тем данной книги (хотя могут послужить сюжетом для будущих работ), но если существует универсальная формула защиты от нежелательных перепадов настроения с помощью питания, суть ее такова: питательная пища должна давать вам столько энергии, чтобы топливо для мозга, от которого зависит его нормальная работа, было доступно в любой момент, когда это понадобится. В большинстве случаев вы не ошибетесь, если в вашем меню будут богатые питательными веществами овощи и фрукты, некоторое количество белка, а также жирные кислоты, содержащиеся в оливковом и каноловом масле. Белок важен, потому что аминокислоты являются строительным материалом для нейромедиаторов. Например, триптофан (содержится во всем, от курицы и нута до шоколада), необходимый для образования серотонина и мелатонина, не вырабатывается в организме самостоятельно. Хотя некоторые категорически избегают углеводов, мы не станем поощрять такие крайности. Низкоуглеводная диета препятствует притоку серотонина в ваш мозг, а это может привести к депрессии[30]. Простые углеводы способны зарядить энергией ваш мозг, но их питательная ценность ничтожно мала, зато они приводят к потреблению лишних калорий. Добавьте в свое меню вкусные цельнозерновые продукты, содержащие сложные углеводы, и вы должны почувствовать себя лучше.

Тренируйте свой мозг

Ваш мозг совершенно не обязан бурно реагировать на ту или иную ситуацию. Конечно, он может быть мощным и развитым, но при этом оставаться на удивление наивным и впечатлительным. Вы можете справиться с разными стрессовыми ситуациями, используя свое тело, чтобы обмануть мозг, – объединить их в позитивный тандем или переключить мощную стрессовую реакцию и использовать ее с выгодой для себя.