Посты соблюдались еще первыми христианами, основателями монашества и Святыми Отцами древней церкви. Уже в те давние времена многие из монахов, жившие в Египте, Антиохии и Палестине, поражали своими подвигами веры. Многие христиане, ставшие ныне святыми, показывали примером своей жизни торжество духовного над телесным, усмирение плоти и возвышение души. Такие святые, как преподобные Антоний Великий, Ефрем Сирин, Макарий Египетский и другие подвижники, поставили для себя одним из главных духовных дел соблюдение постов. Неотъемлемой частью образа жизни русских православных христиан пост стал после принятия христианства в 988 г., когда князь Владимир крестил русский народ.

Православные посты имеют ряд особенностей. Посты различаются по продолжительности. Существуют однодневные и многодневные воздержания от пищи. Как уже говорилось, однодневные посты соблюдаются среди недели, в среду и пятницу, а кроме того, 18 января, на который приходится Крещенский сочельник, 11 сентября – день Усекновения Иоанна Предтечи и 27 сентября, когда отмечают воздвижение Креста Господня.

Многодневных постов насчитывается всего четыре: Великий пост, длящийся 7 недель, который предшествует Пасхе; Петров пост (он может длиться 12–42 дня, однако имеет четкую дату окончания – 12 июля); Успенский пост, продолжающийся 2 недели; и, наконец, Рождественский или, как его называют, Филиппов, длящийся с 28 ноября по 6 января (Рождество).

Многодневные посты не имеют точных временных границ, т. е. являются подвижными. Это объясняется тем, что даты постов зависят от времени празднования главного праздника – Пасхи, которая отмечается в ближайшее к полнолунию воскресенье, которое наступает после весеннего равноденствия.

По этой причине даты Великого и Петрова постов сдвигаются. Великий пост начинается за 49 дней до Пасхи и заканчивается перед самой Пасхой, а Петров – за неделю до Троицы. Кроме того, меняется и недельное чередование постных дней. Как и постные недели, следующие за постными днями, они переносятся по той причине, что в субботу и воскресенье Великого поста разрешается некоторое ослабление поста. Посты могут прекратиться и на время праздников, а также если на обычный день выпадает какое-либо печальное или траурное событие.

Каждый пост приурочен к двунадесятому празднику. К примеру, Рождественский пост отмечается перед Рождеством Христовым, Великий приурочен к Пасхе, Успенский – ко Дню Успения Божией Матери, Петров – ко дню апостолов Петра и Павла.

Пост бывает шести степеней строгости. По возрастанию степени строгости:

1) разрешается рыба;

2) разрешается икра (один день – Лазарева суббота в Великий пост);

3) варения с елеем (варения – «вареное», елей – «масло», т. е. разрешается вареное с маслом);

4) варения без елея (разрешается вареное без масла);

5) сухоядение («сухой пост» без еды до вечера, вечером – вкушение моченого или обычного сочива, т. е. возможно даже варения без елея);

6) воздержание от пищи.

В дни поста запрещается пища животного происхождения: из рациона постящихся исключаются такие продукты, как мясо, молоко, яйца, масло, сыр, творог. В строгие посты запрещается есть даже рыбу. Во время постов вкушается только постная пища, в основном православные христиане придерживаются сухоядения. Эта пища представляет собой постную холодную растительную еду, без масла и неподогретое питье. Существуют также дни, в которые необходимо полное воздержание от пищи. Это Рождественский и Крещенский сочельники, а также Страстная пятница. Вкушение какой-либо еды в эти дни считается грехом.