Есть люди, которые используют пищу как средство самоутверждения. Они едят самые изысканные и дорогие блюда, активно посещают места, где можно вкусно поесть, видя в этом элемент престижности. А в «солидной» внешности они усматривают признак успеха и благополучия.
Для одних людей с избыточным весом пища – это средство поддержания определенного ритуала или привычки, для других – компенсация их неудовлетворенных запросов в общении, достижении жизненных целей, сексуальной потребности и др. Может быть и несколько причин сразу. Ведь некоторые прибегают к еде не только как к удовольствию, а наедаются от скуки, безделья и потому что не спится, от невежества и по привычке. Все полные люди видят в еде главный смысл своей жизни, хоть порой и не признаются в этом даже сами себе.
Внимание!
Традиционно пища не воспринимается большинством людей как возможная опасность для их здоровья. А она может быть опасна, если употребляется не для поддержания жизнедеятельности организма, а для удовольствия или бесцельно.
Такие чувства человека, как голод, аппетит, насыщение, нельзя отнести к какой-либо конкретной части организма, к определенному внутреннему органу. Но именно под их влиянием мы оцениваем, какое количество, какой пищи и сколько раз в день нам надо съедать. И если бы нам удавалось есть только если мы голодны, и прекращать еду как только почувствовали насыщение, проблем с весом и фигурой не было бы.
Голод – это неприятное чувство пустоты и ощущение спазмов в желудке, сочетающееся с инстинктивным желанием есть. Чувство голода возникает тогда, когда энергетические запасы организма снизились ниже уровня, необходимого для нормальной жизнедеятельности. Иными словами, голод – это физиологический регулятор количества потребляемой пищи. Что же вызывает чувство голода?
Одним из существенных, но не обязательных факторов является сокращение пустого желудка. Нервными окончаниями (механорецепторами) от стенки желудка и информация передается в головной мозг, где и формируется окончательное ощущение голода. Употребление большого количества пищи, бедной калориями и богатой клетчаткой, рекомендуемое некоторыми диетологами полным людям, блокирует желудочный механизм формирования чувства голода.
В происхождении чувства голода большую роль играет уровень глюкозы, растворенной в крови. Снижение ее концентрации вызывает ощущение «голодного желудка».
По данным многих исследований, чувство голода зависит от температуры окружающей среды. Многие знают – чем холоднее, тем больше хочется есть.
Аппетит[3]– приятные эмоциональные ощущения, которые связаны со стремлением человека к приему определенной пищи. В противоположность голоданию аппетит может возникать и при вполне достаточных питательных запасах организма. Таким образом, аппетит может быть частью ощущения голода, но также может возникать и сам по себе. Это – психологический регулятор потребления пищи.
Насыщение (сытость) – это отсутствие желания есть, вызванное приемом пищи. По своей сути оно противоположно ощущению аппетита и голода. Насыщение, как знает каждый, – нечто большее, чем исчезновение голода. Оно сопровождается чувством удовольствия и ощущением полноты желудка. Выделяют два вида насыщения – раннее или неполное (до всасывания и усвоения пищи) и позднее или полное (после усвоения съеденной пищи). Прекращение приема пищи при раннем насыщении является идеальным физиологическим моментом питания.
Как вызвать насыщение и предупредить переедание?
Принимайте пищу в приятной обстановке, ешьте не спеша, не отвлекаясь на лишние разговоры, просмотр телепередач и др. Тщательно пережевывайте