Как и следовало ожидать, нас с готовностью поджидают « сложные», или, на жаргоне диетологов, « медленные» углеводы, вкупе с белками. Химики с огромным удовольствием выписывают формулы (на которые мы снова не станем расходовать сахар в головном мозге) неторопливого превращения их сложносочинённых конструкций в готовые к употреблению соединения, причём на промежуточных этапах энергия может как выделяться, так и снова потребляться, отчего вся процедура может занять довольно продолжительное время. Даже ещё не зная всего, что входит в список этих самых « сложных» продуктов, мы можем облегчённо вздохнуть и теперь уже спать спокойно: Природа на нашей стороне, и у неё есть что выставить против пакетиков с сахаром и горы свежих булочек.

Энергия отрицательная

Проницательный Читатель на то и так называется, что от него не укроется ни одна существенная подробность, мимо которой другие пройдут безо всякого интереса. И вот он уже остановился в задумчивости, лишь только услышав, что « на промежуточных этапах энергия может как выделяться, так и снова потребляться». Постойте! – восклицает он – значит (хотя бы чисто теоретически) какие-то продукты вообще могут потребовать больше, чем они отдадут? Разумеется! – отвечают учёные – вот вам и выкладки соответствующие, извольте ознакомиться. Спасибо-спасибо! – быстро отговаривается Проницательный Читатель, опасаясь, что сейчас эти добрые люди замучат его до смерти своей наукой – я как-нибудь в другой раз! Не то чтобы он был равнодушен к возможности получить информацию из первых рук (возможно, его любопытство и вправду однажды найдёт время для этого) – нет, он оказался внезапно поражённым новой мыслью: если в природе существуют такие странные продукты, что над их усвоением нужно ещё и попотеть – то, наверное, зачем-то это нужно?

Вот в этот момент я просто снимаю шляпу, ибо он только что подал нам пример Максимально Правильно Поставленного Вопроса, выводящего прямой дорогой к сути второго раздела нашего экскурса в теорию.

Сбалансированное Питание

Выражение это придумано диетологами и отчаянно ими проповедуется – впрочем, без особого успеха, ибо обычный человек в здравом уме и твёрдой памяти благополучно его игнорирует – и совершенно напрасно! Помимо топлива, телу следует ежедневно получать массу самых разных вещей, и желательно ровно столько, сколько требуется. Одни нужны в довольно значительных количествах, другие – в таких мизерных, что об их присутствии и роли узнали сравнительно недавно.

Логично поинтересоваться, что это за вещества и чем грозит их отсутствие. Вы уже задали себе этот вопрос? Приятно иметь дело с любознательными людьми! Предлагаю вашему вниманию самые впечатляющие факты.

Начнём с аминокислот, которые и есть строительные блоки нашего тела. Что нам следует знать о них? То, что все клетки состоят из различных их комбинаций (школьный курс биологии). Вариантов соединения много, а вот основных, из которых всё строится, всего существует порядка двадцати. Важно ли знать эту цифру? Пожалуй, не очень. Зачем тогда говорить об этом? Наши друзья учёные с большим удовольствием разъясняют: основные аминокислоты – это такие, без которых наши тела не могут обходиться. Фантастическая биофабрика, каковой являются наши тела, умеет строить эти самые базовые аминокислоты из более мелких кирпичиков, предварительно расщепив на составляющие попавшие в желудок продукты. Всё было бы прекрасно, но среди базовых есть восемь, называемых незаменимыми, по той причине, что наше тело не умеет их производить, и не существует никакого другого способа их заполучить, кроме как съесть продукт, их содержащий. Хроническое отсутствие в ежедневном рационе таких продуктов ведёт как минимум к серьезным проблемам и расстройствам, вплоть до прекращения жизни (я не пугаю, а просто кратко пересказываю, что в книжках пишут).