4. Диагностика на местах
После проверки документации нужно проверить выполнение требований ХАССП на рабочих местах.
Диагностика на местах проводится методом наблюдения. Читаете требование, смотрите выполнение по факту, делаете нужную отметку в таблице.
По итогам второго этапа на руках должна остаться таблица с требованиями, в которой должна быть информация по каждому пункту: выполняется, не выполняется, требует доработки.
Практические рекомендации:
Второй этап диагностики можно провести за один день. Но мы рекомендуем выделить на это хотя бы два дня. Один день полностью посвятите работе с документами. Второй – совершите поход на производство.
5. Подведение итогов. Презентация результатов
Следующий этап посвящен обработке полученных результатов и их презентации.
Первое, что необходимо сделать – это оцифровать таблицу с результатами. Перенесите данные из рукописной формы в электронный формат для дальнейшей работы.
Второе. Подготовка презентации. Для того, чтобы наглядно понять результаты диагностики и выявить слабые стороны, рекомендуем составить Лепестковую диаграмму.
Лепестковая диаграмма строится по следующему алгоритму:
1. Выделяется восемь основных областей системы ХАССП. Это:
2. Определяется уровень выполнения требований по 10 бальной шкале. Где, полное выполнение всех требований по данной области – 10 баллов. Если не выполняется ни одного требования из данной области – 1 балл.
Не стоит заниматься математикой и высчитывать проценты и т. п. Определяйте общую картину, чтобы наглядно показать проблемные участки. Используйте для этого следующие критерии:
Критерии оценки по 10-ти бальной шкале:
3. Используя программные средства (Excel или Google Docs) строите Лепестковую диаграмму, на которую наносите полученные данные.
Должна получиться примерно вот такая картина:
4. План внедрения ХАССП
Разработка и внедрение системы ХАССП – это сложный и продолжительный проект, который должен управляться соответствующим образом. И начинать его лучше с разработки Плана внедрения.
Пример плана внедрения ХАССП
Алгоритм разработки Плана внедрения:
1. Выбор требований.
Выбираете из таблицы с результатами диагностики, все пункты, по которым предприятие не соответствует требованиям ХАССП. Либо те, по которым требуются уточнения и изменения.
2. Перенос данных
Переносите информацию из таблицы с результатами диагностики в таблицу Плана внедрения ХАССП. Столбцы – 1, 2 и 3 полностью копируются.
3. Разработка мероприятий
Теперь определяем мероприятия для выполнения требований. Записываем их в колонку 4 «Планируемое мероприятие». Это должно быть конкретное действие или набор действий.
Запомните. Действие – это глагол. Не используйте общих фраз, туманных формулировок или непонятных терминов. План внедрения ХАССП это документ для всего персонала.
Что именно нужно делать и как делать, определяйте на специальном совещании группы ХАССП. Для поиска сложных решений рекомендуем проводить мозговые штурмы.
В итоге План внедрения должен принять следующий вид:
Пример заполнения плана внедрения ХАССП
4. Определение срока выполнения мероприятий.
Время исполнения конкретного мероприятия зависит от следующих факторов:
– Продолжительность проекта необходимо определить с самого начала. В среднем, внедрение ХАССП занимает от 6 месяцев до одного года. Все зависит от уровня готовности.