Мильфей из креветок
>Креветки коктейльные – 200 г
>Руккола – 40 г
>Оливковое масло – 20 мл
>Бальзамический соус-крем – 15 мл
>Для крема
>Сливки 38 % – 100 г
>Чеснок – 1 зубчик
>Укроп – 10 г
>Козий сыр – 250 г
Приготовить крем. Сливки взбить, смешать с рублеными чесноком и укропом. Добавить размягченный козий сыр. Аккуратно перемешать.
При подаче разделить массу на 4 равные части, в центр каждой тарелки поставить сервировочное кольцо, выложить в него половину крема. Поверх уложить креветки, затем оставшуюся половину крема.
Украсить рукколой, полить оливковым маслом и бальзамическим соусом.
Тортилья с беконом и сыром
>Бекон – 250 г
>Репчатый лук – 50 г
>Чеснок – 2 зубчика
>Помидоры – 100 г
>Сыр чеддер – 200 г
>Тортильи – 4 шт.
>Укроп – 5 г
>Петрушка – 5 г
Бекон и лук нарезать соломкой. Обжарить вместе на сухой сковороде, добавить нарезанный чеснок.
Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на крупной терке.
Выложить на две лепешки поочередно: сыр, помидоры, бекон с луком, сыр. Накрыть двумя другими лепешками и обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки.
При подаче тортильи разрезать на 4 части.
Тарталетки с вешенками и перепелиным яйцом
>Лук-шалот – 2 шт.
>Чеснок – 4 зубчика
>Вешенки – 300 г
>Оливковое масло – 100 мл
>Листочки тимьяна – 5 г
>Сливки 33 % – 100 г
>Пармезан – 100 г
>Тарталетки – 12 шт.
>Яйца перепелиные – 12 шт.
>Соль, перец
Нарезать лук-шалот и чеснок. У вешенок отрезать шляпки от грибницы и нарвать их руками на 2−3 части.
На оливковом масле обжарить лук-шалот с тимьяном и чесноком в течение 3 минут.
Выложить в сковороду вешенки, готовить еще 3 минуты. Добавить сливки и пармезан, приправить солью и перцем. Уварить вдвое и снять с огня.
Наполнить смесью тарталетки, сверху вылить по 1 перепелиному яйцу и поставить запекаться в духовку при 200 °C на 3−4 минуты.
Гренки с козьим сыром и инжиром
>Сливки 33 % – 70 г
>Козий сыр – 200 г
>Сахар – 30 г
>Инжир свежий – 3 шт.
>Белый хлеб – 4 ломтика
Сливки взбить, добавить козий сыр и аккуратно перемешать.
Нагревать сахар в сотейнике до тех пор, пока он не превратится в сироп и не приобретет темно-желтый цвет. Добавить нарезанный кубиками инжир без кожуры и обжарить.
Ломтики белого хлеба запечь в духовке или тостере с двух сторон до хрустящей корочки. На хлеб выложить мусс из козьего сыра и обжаренный инжир.
Бородинский тост с овечьим сыром и редисом
>Бородинский хлеб – 4 ломтика
>Оливковое масло – 60 мл
>Овечий сыр – 200 г
>Мука – 40 г
>Редис – 50 г
>Зеленый лук – 20 г
>Сок лимона – 10 мл
