Каперсы – 10 г
Перец красный (молотый) – 10 г
Соль йодированная по вкусу
Мелко нашинкуйте капусту, перетрите ее с солью, залейте уксусом и дайте постоять 2–3 часа. Затем посыпьте перцем и заправьте оливковым маслом.
Переложите готовый салат в салатницу, украсьте каперсами и посыпьте рубленым яйцом.
Икра по-кавказски
По-кавказски остро и по-кавказски же вкусно и полезно!
Свекла – 1 кг
Орехи грецкие – 250 г
Чеснок – 1 головка
Масло оливковое – 100 г
Уксус яблочный – 50 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Соль йодированная по вкусу
Испеките свеклу и дайте ей остыть, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Истолките чеснок и мелко нарежьте ядра грецких орехов, смешайте и разотрите, добавляя понемногу масла.
Соедините со свеклой, заправьте уксусом и перемешайте. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Закуска из баклажанов
Острая и вкусная закуска. Именно то, что надо!
Баклажаны – 500 г
Масло оливковое – 100 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Для соуса:
Орехи грецкие – 100 г
Чеснок – ½ головки
Майонез – 250 г
Соль йодированная по вкусу
Подготовленные баклажаны нарежьте кружочками толщиной примерно ½ см, посолите по вкусу и обжарьте на оливковом масле до образования румяной корочки.
При приготовлении соуса измельчите ядра грецких орехов, добавьте толченый чеснок, майонез и тщательно перемешайте.
Уложите баклажаны на плоское блюдо, украсьте каждый кружочек зеленью петрушки и укропа, полейте приготовленным соусом.
Салат из морской капусты
Это прекрасный пример того, как сделать из очень полезной, но пресноватой морской капусты великолепный салат. Если вы не боитесь холестерина, смело добавляйте в салат 3–4 вареных яйца.
Морская капуста – 300 г
Масло оливковое – 50 г
Лук репчатый – 2 головки
Сок лимонный – из 1 лимона
Чеснок – 3–4 зубчика
Укроп – ½ пучка
Соль йодированная по вкусу
Пассеруйте мелко нарезанный лук в оливковом масле, смешайте с капустой, добавьте толченый чеснок и тщательно перемешайте.
Перед подачей на стол сбрызните салат лимонным соком и украсьте мелко нарезанной зеленью укропа.
Икра из свежих грибов
Это очень быстрая закуска, очень вкусная и красиво смотрящаяся в салатнице!
Шампиньоны – 1 кг
Лук репчатый – 3 головки
Масло оливковое – 100 г
Майонез – 250 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Соль йодированная по вкусу
Пассеруйте мелко нарезанный лук в оливковом масле, добавьте тушеные до полуготовности шампиньоны, посолите по вкусу, добавьте масло и майонез и тушите на слабом огне до полной готовности.
Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Салат из кролика
Если вас смущает слово «эскариоль», добавьте обычный эндивий. Если вас смущает и он, кладите обычный зеленый салат!
Мясо кролика – 200 г
Огурцы соленые – 100 г
Яблоки – 100 г
Лук репчатый – 1 головка
Эскариоль – 50 г
Масло оливковое – 50 г
Горчица – 20 г
Перец красный (молотый) – 10 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Сахар – 5 г
Соль йодированная по вкусу
Мелко нарежьте вареное мясо кролика, соленые огурцы, салат, лук и яблоки, перемешайте, заправьте маслом, сахаром, перцем, горчицей и солью. Уложите в салатницу.
Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Салат из сыра и яиц
Ударный компонент в этом салате – чеснок. Ни в коем случае его не жалейте!
Сыр «Гауда» – 200 г
Яйца – 5 шт.
Лук зеленый – 50 г
Чеснок – 4–5 зубчиков
Майонез – 100 г
Соль йодированная по вкусу
Порежьте кубиками сыр и вареные яйца, добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, хорошо перемешайте, посолите по вкусу.
Заправьте салат майонезом и дайте постоять в холодном месте 30–40 минут.
Яйца фаршированные