>Имбирь свежий – 30 г

>Руккола – 200 г

>Салат корн – 125 г

>Укроп свежий – 1 пучок

>Кинза свежая – 1 пучок

>Кедровые орешки – 100 г

>Соль, перец

>Для соуса

>Оливковое масло – 50 мл

>Бальзамический уксус – 30 мл

>Наршараб – 30 мл

>Сахар

Утиную ножку обжарить с двух сторон на хорошо прогретой сковороде с солью и перцем.

В кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле произвольно нарезанные морковь, лук и 2 зубчика чеснока.

Положить в кастрюлю с овощами утку, добавить демиглас, половину тимьяна, соль и перец. Залить водой так, чтобы утиные ножки были полностью покрыты. Варить до полного размягчения мяса.

Готовую утку разобрать на волокна. Бульон, в котором тушилась утка, процедить, снять жир и выпарить до консистенции соуса. Процедить, положить в соус утку и свежий имбирь.

Лисички перебрать и несколько раз промыть, не давая грибам впитать в себя много воды. Обжарить лисички на растительном масле с оставшимися чесноком и тимьяном, солью и перцем.

Перебрать всю зелень, промыть, обсушить. Смешать все ингредиенты соуса, заправить им зелень и выложить на тарелки.

Готовую утку выложить на блюдо поверх выложить жареные лисички и салат, посыпать обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками.

>Куриное филе – 150 г

>Сливочное масло – 40 г

>Вешенки – 150 г

Конец ознакомительного фрагмента.