• лимон 10 г
Соус Бешамель диетический:
• молоко, пастеризованное 1,5% 70 г
• мука полбяная 5 г
• масло оливковое Extra Virgin 5 г
Приготовление блюда:
Капусту пекинскую разбираем на листы, у листов удаляем толстый слой у кочерыжки. Цукини нарезаем тонкими слайсами. Капусту, а затем кабачок бланшируем в кипящей воде в течение 1 минуты. Филе лосося без кожи смешиваем с крабовыми палочками или. Если есть возможность, с натуральным крабовым мясом и пробиваем до однородной массы при помощи погружного блендера.
Для приготовления соуса бешамель перемешиваем муку с оливковым маслом в сотейнике до получения мягкой консистенции, затем вводим молоко, соус соевый и доводим до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Соус доводим до однородной консистенции. В случае образования комочков соус пробиваем до однородности погружным блендером.
На лист с пергаментом выкладываем бланшированный лист пекинской капусты, затем слайс цукини, сверху фарш из лосося и крабового мяса, поливаем соусом бешамель, сверху повторно выкладываем лист пекинской капусты и слайс цукини, сверху посыпаем натертым сыром моцарелла, сбрызгиваем растительным маслом. Стараемся придать блюду ровный прямоугольный вид, можно слои выкладывать в форму для запекания нужного размера. Готовим в разогретой до 180° С духовке в течение 10 минут. При подаче декорируем долькой лимона.
Баранина и огурцы
Сегодня необычный рецепт из баранины и закуска из огурца с творожным кремом и лососем. Будет вкусно, легко и очень полезно. Обратите внимание, блюдо из бараньей ножки можно готовить порционно или запечь ножку целиком, просто так будет вкуснее, но найдете ли компанию на целую ногу? Не сомневаемся, конечно, найдете и покажете какой классный обед у вас получился для друзей.
…или родственников, или знакомых…
Или?
Баранья ножка, маринованная в розмарине с пюре из перца
Ингредиенты:
На 1 порцию 250 г потребуется:
• баранина (ножка) 300 г
• кинза или петрушка зелень 20 г
Маринад:
• розмарин свежий 5 г
• чеснок 3 г
• цедра 1/2 лимона
• соль 2 г
• мед 5 г
Пюре из перца:
• перец красный длинный 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• масло 5 г
• помидор 50 г
• бальзамический уксус 1/2 чайной ложки
Приготовление блюда:
Разотрем в ступке с пестиком розмарин, чеснок и цедру 1 лимона. К массе добавляем соль и мед, превращая все в пасту. Готовой пастой обмазываем баранину, помещаем мясо в полиэтиленовый пакет и убираем мариноваться в холодильник на 30 минут.
Так вкуснее! В средней ноге ягненка около 1,8—2,1 кг или 6 порций этого блюда. Если Вы готовите на компанию, то готовьте ногу целиком с костью. Баранью ножку целиком маринуем 4—6 часов или оставляем на ночь. Не забудь все ингредиенты этом случае умножить на 6.
Разогреваем духовку до 190° С в режиме гриль. Слегка сбрызгиваем кожицу перца и чеснок маслом и жарим в режиме на гриле, пока кожица перца не станет черной, а чеснок не станет мягким. Перец остужаем и снимите кожицу. Погружным блендером пробиваем перец вместе с жареным чесноком и нарезанными помидорами. Делаем пюре, добавляем в него бальзамический уксус и взбиваем до желаемой консистенции. Охлаждаем пюре.
Баранину жарим на сковороде с маслом в течение 10 минут (если готовите ногу целиком, то нужно обжарить с каждой стороны по 10 минут), затем разогреваем духовку до 180° С и готовим 25 минут. (Ножку целиком готовим в духовке не менее 1,5 часов).
Готовому мясу даем отдохнуть 15 минут, если нужно удаляем почерневшую сухую корочку и жир с мяса. Подаем мясо с пюре из перца и украшаем рубленой зеленью кинзы или петрушки.
Ролл из огурца с лососем и анчоусом