В этой главе я изложила свои искренние убеждения в отношении пищи. Кто-то со мной согласится, кто-то – нет. Вопрос в том, как вы будете использовать методы, предлагаемые в этой книге, в своей семье, и что будете чувствовать при этом? Лично я испытываю облегчение, считаю себя умной, изобретательной, успешной и волевой. Наблюдая за тем, как мои дети ежедневно едят овощи, цельнозерновые изделия, бобовые и фрукты, я чувствую себя хорошей матерью. А самое главное, мне больше не приходится сражаться, чтобы заставить их правильно питаться. Воцарился долгожданный мир во время семейных трапез, пришло успокоение от знания, что я снабжаю своих дочерей питательными веществами, необходимыми для их здоровья и счастья.

Если вы хотите питаться по-умному, то и совершать покупки вы должны по-умному. Все начинается с осознанного отбора качественных продуктов. Иногда то, чего нет в том или ином продукте, едва ли не важнее того, что в нем есть. Например, когда мы покупаем продукты для детей исключительно важно находить минимально переработанные продукты, в которых нет пестицидов, антибиотиков и гормонов.

Покупки – дело непростое, но в нем ключ к успеху. Конечно, мы не всегда можем сделать идеальный выбор, но важно попытаться совершить все, что в наших силах, и использовать все имеющиеся у нас возможности. Где бы вы ни жили, отыщите лучший магазин или рынок, где можно приобрести здоровую еду для своего стола.

Приведенные ниже списки включают в себя самые разнообразные продукты: наиболее «загрязненные»; наименее «загрязненные»; продукты, которые больше всего нравятся и не нравятся детям; а также продукты, которыми вам следует запастись для приготовления блюд, приведенных в данной книге.

Иногда эти продукты называют «грязной» дюжиной. Это те фрукты и овощи, в которых, согласно исследованиям, накапливается больше всего остатков химических удобрений. Поэтому нужно стремиться к тому, чтобы такие продукты были органическими (то есть выращенными без пестицидов и т. п.).

Большая часть перечисленных овощей и фруктов либо с очень тонкой кожицей, либо вообще ее не имеет. По этой самой причине они и удерживают максимум пестицидов, которые в итоге оказываются в желудке покупателя. Если вы регулярно едите эти фрукты и овощи, то подвергаете себя воздействию более двадцати различных пестицидов. Фрукты и овощи приведены в порядке убывания, от самых загрязненных к наименее загрязненным.

– Персики

– Клубника

– Яблоки

– Шпинат

– Нектарины

– Сельдерей

– Груши

– Вишня

– Картофель

– Сладкий перец

– Малина

– Виноград

Один из способов уменьшить количество поглощаемых пестицидов – приобретать продукты из списка наименее «загрязненных». Вы можете еще больше сократить содержание нежелательных веществ, если будете тщательно мыть овощи и фрукты и счищать с них кожицу. Не пренебрегайте этим советом! Употребляя продукты из нижеприведенного списка, мы сталкиваемся лишь с двумя разновидностями пестицидов. Нетрудно заметить, что у всех этих овощей и фруктов есть или толстая кожица, или шелуха, которые вы не едите – шелуха на кукурузных початках, шкурка ананаса, кожица на плодах авокадо, гороховые стручки, многослойная шелуха на луковицах, банановая шкурка – и которые защищают съедобную часть плодов от «загрязнения» пестицидами.

В списке приведены овощи и фрукты от самых «чистых» к более «загрязненным».

– Кукуруза

– Авокадо

– Ананасы

– Цветная капуста

– Манго

– Зеленый горошек