Кирпичная каменка
Рассказчик долго не мог понять: как это – русская печь в бане? Поехал смотреть Русскую банную печь. Приехав на объект, увидел современную кирпичную каменку с прямым нагревом камней.
Сделана печь была хорошо, но была испорчена самим хозяином. Видимо, печники не смогли донести до заказчика правила пользования.
Конечно, рассказчик стал уточнять, почему заказчик называет эту печь русской. И оказалось, что так сказали сами печники, которые её строили. Он сильно удивился, но после стал припоминать, что уже не раз слышал, как люди называли русскими печами и голландки, и лежанки, и плиты. До этого случая не придавал тому значения, но здесь его обескуражило, что так назвали печь именно печники, которые её строили.
Ему кажется, они должны были понимать и знать, что Русская печь – это совсем другая конструкция, и вряд ли здесь ошибка в терминологии. Скорее всего, это такой маркетинговый ход, бюрократический патриотизм нынче в моде.
Чтобы как-то отделить Русскую печь от «нерусских», знакомый печник решил рассказать о том, как выглядит Русская печь.
Классическая русская печь
Кирпичная Русская печь
Ру́сская печь – кирпичная или глинобитная для выпечки хлебобулочных изделий, приготовления пищи, отопления жилых помещений и различных других задач.
Простая русская печь, это:
– печь подовая (Под – горизонтальная плоскость в топке, на которую кладется топливо).
– с большим сводчатым топливником (горнилом),
– лежанкой на перекрыше печки
– шестком перед топливником, над которым располагалась труба.
– Вся эта конструкция покоилась на деревянном опечье.
Подовые печи
Заточив костёр в закрытое пространство, наши далёкие предки заложили начало искусства печестроения. Сначала это был очаг, ограждённый стенами. Позже появился дымоход (способ вытягивания дыма и сажи из печи) и каналы.
Но подовыми печи не называли, колосниковых топок ещё не было. При появлении этих топок нужно было как-то выделить одни печи от других, отсюда появилось название подовая топка и колосниковая топка.
Подовая топка в хлебной печи
Колосниковая топка в круглой печи.
Отличается наличием чугунной либо стальной колосниковой решётки, через которую в печь стремится воздух.
Печь называется подовой из-за сплошного пода в её топке.
Подовая топка в старой русской печи
Подовой можно сделать, практически, любую печь.
Чаще всего подовыми делают бытовые печи, в которых нужно готовить.
Например, Русская печь и печи этого типа подовые. Но здесь можно также использовать и колосниковую решётку, расположив её ближе к шестку.
Основная особенность русской печи – тоннелеобразная сводчатая варочная камера – горнило, которое разогревается до 200ºС.
Это как раз та температура, которая требуется для выпечки хлеба.
Кроме того, разогретое горнило часами хранит тепло, а значит, в нем можно томить молоко, варить рассыпчатые каши, готовить жаркое.
Нетрудно перечислить и объяснить причины всенародного признания русской печи:
– Классическая Русская печь это, прежде всего, незатейливость и простота устройства и обслуживания,
– Русская печь даёт возможность выполнения в ней самых разнообразных и жизненно необходимых функций крестьянского быта.
Функции Русской печи:
– выпечка хлеба, варка и вечерний разогрев пищи;
– приготовление (запарка) корма для скота;
– приготовление горячей воды для хозяйственных нужд (мойка посуды и полов, стирка белья и т.д.);
– сушка одежды, овощей, грибов и зерна;
– использование варочной камеры в качестве банной парилки;
– использование перекрытия печи (вместе с подстроенными полатями) для спанья в холодное время года;