В свиной грудинке разрубите кости, сделайте глубокий надрез, внутри и снаружи натрите солью, перцем и наполните начинкой. Скрепите края надреза деревянными шпажками, уложите в форму и влейте немного воды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимся соком и жиром. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив дольками лимона и посыпав измельченной зеленью базилика.

– 800 г свиной грудинки

– 200 г любых грибов

– 2 луковицы

– 2 зубчика чеснока

– 3 яйца

– 100 г панировочных сухарей

– 100 г острого томатного соуса

– 1 ч. ложка сушеного молотого розмарина

– 1 ч. ложка сушеного молотого чеснока

– 1 пучок зеленого лука

– ^>1/_>2 пучка укропа

– 200 г сливочного масла

– перец и соль – по вкусу

Грибы, лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте в 2 ст. ложках сливочного масла до золотистого цвета и охладите. Яйца мелко нарежьте. Все смешайте, добавьте панировочные сухари, измельченный зеленый лук, оставшееся масло, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте.

В свиной грудинке разрубите кости, сделайте глубокий надрез, внутри и снаружи натрите смесью из соли, перца, чеснока, розмарина и наполните начинкой. Скрепите края надреза деревянными шпажками, уложите в форму и влейте немного воды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимся соком и жиром. Подавайте, нарезав порционными кусками, посыпав измельченной зеленью укропа и полив острым томатным соусом.

– 1 кг свиной грудинки

– 200 г любого мясного фарша

– 1 шт. моркови

– 2 корня сельдерея

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– 100 г кисло-сладкого томатного соуса

– 100 г панировочных сухарей

– 1–2 шт. редиса

– 1 ст. ложка сушеного молотого тимьяна

– 1 ст. ложка сушеного молотого эстрагона

– 1 пучок петрушки

– 100 г сливочного масла

– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

Корень сельдерея и морковь натрите на средней терке. Лук и чеснок мелко нарежьте. Все смешайте, обжарьте в 3 ст. ложках сливочного масла до золотистого цвета и охладите. Затем смешайте с мясным фаршем, сухарями, оставшимся сливочным маслом, толченым чесноком, измельченной зеленью петрушки, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте.

В свиной грудинке разрубите кости, сделайте глубокий надрез, внутри и снаружи натрите смесью из соли, перца, тимьяна, эстрагона и наполните начинкой. Скрепите края надреза деревянными шпажками, уложите в форму и влейте немного воды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимся соком и жиром. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив кружками редиса и полив кисло-сладким томатным соусом.

– 1 кг свиной грудинки

– 200 г любого мясного фарша

– 150 г риса

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 2 луковицы

– 2 зубчика чеснока

– 4–5 ст. ложек маслин

– ^>1/_>2 пучка петрушки

– ^>1/_>2 пучка шпината

– 150 г сливочного масла

– перец и соль – по вкусу

Рис сварите в подсоленной воде до готовности, заправьте 2 ст. ложками сливочного масла и охладите. Яйца мелко нарежьте. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла до золотистого цвета. Смешайте все с фаршем, добавьте измельченную зелень петрушки, оставшееся масло, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте.

В свиной грудинке разрубите кости, сделайте глубокий надрез, внутри и снаружи натрите смесью из соли, перца и наполните начинкой. Скрепите края надреза деревянными шпажками, уложите в форму и влейте немного воды.