• 400 г колбасы типа салями или ветчинной колбасы

• ½ нарезанного кочана салата

• ½ нарезанного огурца

• по 1 очищенному от семян и нарезанному красному и зеленому сладкому перцу

• 1 мелко нарезанная большая головка цикория

• уксусная приправа

• 1 ч. л. мака

Нарезать очищенную от оболочки колбасу. Выложить кочанный салат в стеклянное блюдо, засыпать до половины нарезанной колбасой.

Выложить слой перца, затем оставшуюся колбасу, цикорий и огурец, полить уксусной приправой.

Подать салат посыпанным маковыми зернами.

• 400 г охлажденной отварной постной говядины

• 250 г небольших нарезанных маринованных грибов

• 6 перьев зеленого лука

• 1 очищенный и нарезанный сладкий красный перец (без семян)

• листья салата-латука

Для приправы:

• 100 г густой сметаны

• 1 ст. л. хрена

• 2 ст. л. лимонного сока

• соль

• свежемолотый черный перец

Нарезать говядину тонкими полосками, положить в миску вместе с грибами, нарезанным луком и перцем.

Для приправы смешать сметану, хрен, лимонный сок, соль, перец, заправить салат, аккуратно перемешать.

Украсить блюдо листьями зеленого салата.

• 100 г вареной баранины

• 400 г простокваши

• 50 г зеленого лука

• 2 свежих огурца

• 1 ст. л. сметаны

• 1 яйцо

• 50 г укропа

• соль

Все продукты мелко нарезать, залить простоквашей и тщательно перемешать.

При подаче добавить сметану. Посолить по вкусу.

• 150 г вареной говядины

• 200 мл простокваши

• 1 вареное яйцо

• 100 г свежих огурцов

• 50 г зеленого лука

• кинза

• укроп

• соль

• 1 стакан воды

Взбить простоквашу, развести ее холодной кипяченой водой. Очистить огурцы и нарезать их ломтиками. Отваренную говядину также нарезать тонкими ломтиками.

Яйцо нарезать дольками. Измельчить кинзу, укроп, зеленый лук.

Смешать мясо, огурцы, яйца и зелень с простоквашей, посолить по вкусу.

Подать на стол в холодном виде.

• 1½ л светлого мясного бульона

• 3 яйца

• 90 г манной крупы

• 90 г сыра

• соль

• мускатный орех

Яйца смешать с манной крупой и тертым сыром, добавить соль, специи и один половник бульона. Остальной бульон вскипятить и добавить в него полученную смесь, взбивая до исчезновения комков.

Варить 4–5 минут на слабом огне, постоянно помешивая.

• 1 ст. л. растительного масла

• 1 раздавленный зубчик чеснока

• 50 г свиного фарша

• 3 нарезанных пера зеленого лука

• 1 ст. л. тертого корня имбиря

• 1 красный чили, очищенный и мелко нарезанный

• 1 л куриного бульона

• 200 г вареного риса

• 1 ст. л. рыбного соуса

• 4 яйца

• соль

• свежемолотый черный перец

• 2 ст. л. нарезанной кинзы для подачи

Нагреть масло в большой сковороде или сковороде-вок. Положить чеснок и фарш и обжаривать 1 минуту. Добавить зеленый лук, имбирь, чили и бульон, помешивать, пока не закипит.

Положить рис, снизить огонь и варить 2 минуты. Добавить рыбный соус и поперчить, посолить по вкусу. Аккуратно разбить яйца в суп и варить на медленном огне в течение 3 минут.

Разлить суп по тарелкам, рассчитывая по 1 яйцу на порцию. Украсить нарезанной кинзой и подавать.

По желанию яйца можно взбить и обжарить, как омлет, и когда он только схватится, нарезать его тонкими полосками и добавить в суп перед подачей на стол.

• 800 мл бульона

• 80 г куриного фарша

• 100 г вареной цветной капусты

• 1 яичный белок

• 5 мл соевого соуса

• 5 мл кунжутного масла

• 10 мл вина (или коньяка)

• 1 г имбиря

• соль по вкусу

В фарш влить немного воды, перемешать, добавить взбитый белок, положить цветную капусту, предварительно мелко нарезанную и отваренную до полуготовности, перемешать.