Шаг 6. Выпекать при 150 градусах, пока пирожные не затвердеют.

Что надо:

Сушеная вишня – 0,5 стакана

Сушеная клюква – 65 гр

Кокосовая стружка – 0,5 стакана

Цветочный мед – 2 стол. ложки

Лимонный сок – 3 стол. ложки

Миндаль – 15 штук

Шаг 1. Если вишня и/или клюква очень твердые, залейте их горячей водой (не крутым кипятком) на 1–2 минуты для мягкости, слейте воду.

Шаг 2. Измельчите блендером до однородности вишню и клюкву вместе с соком и медом (помогайте ложкой – снимать измельченное и мешать).

Шаг 3. Добавьте кокос и перемешайте ложкой.

Шаг 4. Мокрыми руками скатайте шарики размером с грецкий орех, выложите конфеты на тарелку (гладкую поверхность).

Шаг 5. Миндаль залейте кипятком. Через пару минут снимите кожицу с миндаля и украсьте конфеты, воткнув один орешек в каждую из них.

Шаг 6. Поставьте в холодильник на час.

Что надо:

Сахар – 200 гр

Яичный белок – 4 штуки

Шаг 1. Духовку разогреть до 100 градусов. Подготовить два противня, застеленных пергаментной бумагой для выпекания.

Шаг 2. Взбить белки при помощи миксера в течение двух минут. Не прекращая взбивать, всыпать сахар. Взбивать еще около трех минут. В результате должна получиться белая тягучая смесь.

Шаг 3. Ложкой смесь выложить на противни. Придать желаемую форму каждой меренге.

Шаг 4. Выпекать в течение полутора часов.

Что надо:

Сахар – 4 стол. ложки

Вода – 120 мл

Кокосовая стружка – 45 г

Соевое молоко – 3 стол. ложки

Темный шоколад – 100 гр

Кокосовое масло – 1 стол. ложка (предварительно растопить)

Сироп агавы – 1 стол. ложка

Шаг 1. В сотейнике смешайте сахар и воду. На среднем огне варите 5 минут. Охладите.

Шаг 2. В сковороде слегка поджарьте кокосовую стружку до появления аромата.

Шаг 3. В миске смешайте соевое молоко, 3 столовые ложки охлажденного сахарного сиропа и кокосовую стружку. Перемешайте и добавьте кокосовое масло. Охладите окончательно и вмешайте сироп агавы.

Шаг 4. Слепите из массы небольшие шарики, переложите на тарелку и отправьте в холодильник на 30–40 минут.

Шаг 5. Тем временем, на водяной бане растопите шоколад. Окуните каждый шарик в шоколад и снова выложите на тарелку. Оставьте до застывания.

Что надо:

Мед – 200 гр

Молотый имбирь – 100 гр

Шафран – 5 шт

Анис (Бадьян) – 1 шт

Кардамон – 5 шт

Тмин – 1 гр

Молотый перец чили – 1 гр

Молотый мускатный орех – щепотка

Корица – щепотка

Молотая гвоздика – щепотка

Жидкий темный шоколад – 4 столовые ложки

Темный шоколад – 500 гр

Шаг 1. Нагреть мед до жидкой консистенции на плите, добавить все специи. Довести до кипения, снять с плиты. Процедить через мелкое сито, остудить немного, медленно влить жидкий шоколад, тщательно все перемешать. Переложить в кондитерский мешок.

Шаг 2. Темперировать горький шоколад: разогреть его до температуры 45 градусов, остудить до 33. Заполнить им доверху формы (можно использовать любые, не только сердечки), слить шоколад, остудить в холодильнике в течение 10 минут. Заполнить формы начинкой, «закрыть» их шоколадом, остатки снять кондитерским скребком или широким ножом. Дать остыть в холодильнике в течение 40 минут.

Шаг 3. Конфеты вынуть из формы: для этого перевернуть ее и аккуратно постучать по столу. Украсить можно молотой корицей.

Что надо:

Инжир – 100 гр

Финики – 100 гр

Арахис – 80 гр

Кокосовая стружка – 50 гр

Шаг 1. Сушеный инжир и финики тщательно промыть водой и при необходимости замочить на час.

Шаг 2. 60 грамм сушеного арахиса (для усиления аромата, арахис можно слегка обжарить на сухой сковороде) очистить от шкурки и перемолоть в блендере.