Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или в каждое отверстие положите по бумажной формочке.
Шаг 2. В миске смешайте муку, геркулес, сахар, разрыхлитель, льняную муку и соль.
Шаг 3. В другой миске смешайте растительное масло и соевое молоко.
Шаг 4. Соедините обе смеси и аккуратно вмешайте ягоды.
Шаг 5. Выложите тесто в формочки, наполняя их на три четверти.
Шаг 6. Выпекайте примерно 17–20 минут до готовности, проверяя зубочисткой.
Фисташковые маффины с черникой (без яиц)
Что надо:
Маргарин растительный (или кокосовое масло) – 55гр
Соевый йогурт – 120 гр
Сахар – 150 гр
Ванильный экстракт – 2 чайн. ложки
Соевое молоко – 180 мл
Пшеничная мука – 260 гр
Разрыхлитель – 1 стол. ложка
Соль – щепотка
Черника – 150 гр
Жареные фисташки – 50 гр
Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или положите в каждое отверстие по бумажной формочке.
Шаг 2. В миске смешайте йогурт, размягченный маргарин и сахар. Затем добавьте ваниль и молоко – хорошо перемешайте.
Шаг 3. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Снова хорошо перемешайте и аккуратно вмешайте чернику и орехи.
Шаг 4. Разложите тесто по формочкам, наполняя их на три четверти, и выпекайте 18–20 минут до готовности, проверяя зубочисткой.
Шоколадно-банановый кекс (без яиц)
Что надо:
Бананы – 5 шт
Какао-порошок – 40 г.
Мука пшеничная – 300 г.
Сахар – 180 г.
Масло растительное – 5 ст. л.
Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Фундук – 100 г.
Сахар коричневый – 3 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Шаг 1. Муку с разрыхлителем и какао просеять. Орехи обжарить на сухой сковороде, очистить и крупно порубить. Три банана из пяти размять до пюреобразного состояния – лучше с помощью блендера.
Шаг 2. Смешать муку, какао, сахар, добавить банановое пюре. Добавить фундук, все тщательно размешать.
Шаг 3. Выложить получившееся тесто в форму для запекания. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать 35–40 минут.
Шаг 4. Тем временем нарежем кружочками оставшиеся бананы.
Шаг 5. В сковороду с толстым дном насыпаем сахар и ставим на средний огонь. Как только сахар начинает плавиться, огонь уменьшаем. Не мешать! Можно иногда встряхивать сковороду, чтобы сахар равномерно плавился. Теперь сюда в него надо влить соевый соус. Помешиваем, чтобы карамель стала однородной. В карамель выложить бананы в один слой, готовить примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Шаг 6. Достаем кекс из духовки, разрезаем на порционные квадраты. На каждое пирожное можно выложить по 2–3 кружочка банана в карамели. Десерт готов!
Шоколадные маффины (без яиц)
Что надо:
Соевое молоко – 200 г.
Яблочный уксус – 1 ст. л.
Сахар – 200 г.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Мука – 350 г.
Какао – 3 ст. л.
Сода – 1 ч. л.
Щепотка соли
Орехи – 12 шт.
Шаг 1. Перемешать соевое молоко с яблочным уксусом, настоять 5 минут. Добавить сахар, оливковое масло.
Шаг 2. В отдельной емкости смешать муку, какао, соду и щепотку соли. Соединить полученные смеси.
Шаг 3. Поместить в форму и положить сверху орехи. Поставить в духовку и запекать 20 мин. при температуре 18 °C.
Конфеты и безе
Безе яблочное (без яиц)
Что надо:
4 яблока
1 стакан мелкого сахара
Лёд
Шаг 1. Яблоки очистить от кожуры, не разрезая. Запечь в духовке.
Шаг 2. Вырезать сердцевины, протереть яблоки через сито.
Шаг 3. В большой таз насыпать льда, поставить в него миску, в которую положить яблочное пюре и сахар.
Шаг 4. На небольшой скорости взбивать миксером, пока масса на побелеет, загустеет и станет похожей на взбитый белок. Понадобится около 2 часов. Терпения!
Шаг 5. Противень застелить бумагой, выкладывать на него ложкой яблочную массу, чтобы получались маленькие меренги.