И уже через пару лет молодую жену начинает просто трясти, когда муж заводит старую пластинку унылым и потрескивающим от напряжения голосом: «А вот моя мама делала лучше!» Поскольку у молодой пары не так много предметных поводов сравнить, что «мама делала лучше» (разве что готовка, уборка, стирка, ну не постельные же подвиги вспоминать), то очень быстро выясняется, что самым обидным для жены, а потому самым болезненным будет сравнение именно кулинарных талантов. И вот тут приходит на помощь салат-компромисс, который мы бы назвали «отеческим примирением». Не в смысле «отчим», а именно отеческим, от слова Отечество. Надо переводить разбор полетов в сторону сравнения талантов его мамы и всей производственной мощи нашего государства в плане изготовления разных вкусностей. Все мы родом из детства. И ваш супруг тоже. И в этом самом детстве он любил больше маминой готовки только что-то магазинное, купленное вскладчину во дворе или добытое родителями, а потому особенно вкусное. К таким якорным воспоминаниям относится, как ни странно, знаменитая кабачковая икра. Ее-то Советский Союз (или уже российские фабрики) готовили всяко вкуснее, хотя бы потому, что она была всегда одинакова, а не как получится.

Поэтому давайте выводить скандал «мама лучше» на уровень государства! Пусть его мама попробует посоревноваться с целой страной. И если страна (а вместе с ней и вы) победит, то и «мама лучше» чуть-чуть подвинется на пьедестале.

Этот рецепт хотя и покажется вам странноватым, маму всяко победит!

Кабачки чистим. Если они зрелые и большие, удаляем у них семена (из молодых кабачков семена удалять не надо.) Нарезаем небольшими произвольными кусками.

В большой кастрюле доводим до кипения воду, хорошо подсаливаем ее. Кладем в кастрюлю кабачки и лавровый лист, накрываем крышкой. Доводим до кипения и варим до готовности около 5 минут. Готовые кабачки должны быть мягкими, но не «расквашенными». Очень осторожно откидываем кабачки в дуршлаг, удаляем лаврушку, даем воде стечь и возвращаем кабачки обратно в кастрюлю. Добавляем томатную пасту, майонез и оливковое масло, очищенные и нарезанные зубчики чеснока и соль. Измельчаем погружным блендером. (Можно также взбивать массу порциями в обычном блендере, в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку.)

Ставим кастрюлю на огонь, доводим массу до кипения, уменьшаем огонь до маленького и увариваем минут 15–20, периодически перемешивая.

К сожалению, все овощные и фруктовые пюре, соусы, джемы при варке сильно плюются. Поэтому рекомендуется предварительно застелить плиту вокруг конфорок фольгой, поверхности вокруг плиты застелить пленкой, прикрыть кастрюлю крышкой не до конца и мешать икру только ложкой с длинным черенком, надев предварительно кухонные рукавицы и даже солнцезащитные очки.

Через 20 минут ваша икра полностью готова. Она имеет шелковистую текстуру, очень приятный вкус, который вы дополнительно можете отрегулировать добавлением сока лимона, сахара, соли, перца. Икру выкладываем в чистые банки и остужаем. Можно икру законсервировать, тогда закрывайте ее в стерилизованной посуде горячей и стерильными крышками. Но лучше убрать в холодильник и есть от души, как в детстве. Ведь неизвестно же, когда муж очередной раз решит сравнивать вас с вашей мамой. Надо быть настороже!