Салат-ассорти
▪250 г моркови
▪250 г зеленых бобов
▪500 г спаржи
▪250 г зеленого горошка
▪250 г картофеля
▪200 г майонеза
▪соль
▪2 вареных яйца
Нарезать морковь кружочками, нашинковать зеленые бобы, картофель и спаржу. Посолить овощи.
Аккуратно, не смешивая друг с другом, уложить овощи в паровую корзину.
Поместить паровую корзину в кастрюлю. Довести воду до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Вынуть паровую корзину из кастрюли.
Поставить ее под холодную воду, чтобы овощи охладились.
Приготовить соус на основании майонеза. Полить овощи соусом (за исключением спаржи) и перемешать их.
Уложить овощи в салатницу в виде купола. Сверху положить спаржу таким образом, чтобы ее верхушки соединились в одну вершину.
Украсить салат яйцами.
Салат с сельдереем и анчоусами
▪500 г зелени сельдерея
▪2 помидора среднего размера
▪3 филе анчоуса
▪1 нарезанный зубчик чеснока
▪2 ст. ложки натертого сыра
▪50 мл оливкового масла
▪1 ст. ложка красного винного уксуса
▪3 размолотые горошины черного перца
▪1 ст. ложка свежего лимонного сока
▪1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
▪>1/>2 ч. ложки горчицы
С сельдерея снять кожицу. Хорошо промыть сельдерей и нарезать вдоль полосками.
Влить 1 стакан воды в кастрюлю, установить паровую корзину. Положить туда сельдерей.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Вынуть сельдерей и сразу же положить его в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет. Слить воду и положить сельдерей в среднюю чашу.
В блендере смешать масло, уксус, лимонный сок, горчицу, анчоусы, чеснок, сыр и перец. Вылить маринад поверх сельдерея, перемешать и охладить.
Перед подачей на стол салат посыпать петрушкой и украсить ломтиками помидора.
Картофельный салат
▪5 картофелин, нарезанных кубиками
▪1 головка красного лука
▪3 головки репчатого лука
Для заправки:
▪3 ст. ложки оливкового масла
▪3 ст. ложки бальзамического уксуса
▪сок >1/>2 апельсина
▪2 ст. ложки майонеза
▪2 ч. ложки дижонской горчицы
▪1 ст. ложка измельченного чеснока
▪>1/>2 ст. ложки сушеного орегано
В кастрюлю налить 4 чашки воды, положить картофель.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Слить воду, картофель охладить. Тем временем нарезать лук и сделать заправку, смешав указанные ингредиeнты. Все перемешать и подать к столу.
Салат из капусты с тертым сыром
▪1 кочан капусты
▪ 3 ст. ложки оливкового масла
▪>1/>2 ч. ложки соли
▪3 ст. ложки тертого сыра
▪>1/4 ст. ложки молотого перца
▪1 ст. ложка красного винного уксуса
Капусту нарезать полосками по 2 см. Отмерить 6 стаканов нарезанной капусты. Оставшуюся капусту отложить. Влить 1 стакан воды в кастрюлю. Установить паровую корзину, положить в нее капусту.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 12 минут на слабом огне.
Переложить капусту в большую посуду.
Добавить соль, перец, уксус, оливковое масло и перемешать. Подать салат горячим, посыпав тертым сыром.
Салат с баклажанами и красным перцем
▪2 ст. ложки соевого соуса
▪6 баклажанов
▪2 ст. ложки рисового уксуса
▪1 >1/>2 ч. ложки лимонного сока
▪1 сладкий перец
▪1 >1/>2 ч. ложки шерри
▪1 >1/>2 ч. ложки растительного масла
▪>1/>2 головки репчатого лука
▪>1/>4 ч. ложки сахара
▪1 зубчик чеснока
▪>1/>4 ч. ложки красной пасты чили
▪соль
В маленькой миске смешать соевый соус, уксус, лимонный сок, шерри, масло, сахар и пасту чили. Положить в корзину нарезанные баклажаны, перец, лук и чеснок.