Я, заливаясь смехом и приговаривая «и все-таки американцы тупые», стала незамедлительно гуглить этот способ – представьте, куча людей так делает.

Как думаешь, Ксю, что я сделала, как только вернулась домой? Стала кидать макароны об стену. Аль-денте не прилипнут! Так что, полагаю, семья Сэнди (так звали находчивую американку) употребляет разваренные до безобразия макарошки: только это сможет прилипнуть.

– Май, а я, вдохновившись твоими вкусными историями, стала читать всякую фигню и наткнулась в одном блоге вот на какой совет: «Варить макароны в кипящей воде десять минут необязательно. Бросьте их в воду, доведите ее до кипения, накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Пусть постоит минут 20, за это время один-два раза перемешайте содержимое.

– Слушай, ну а если логически подумать: у нее уже есть огонь, зачем она с него снимает кастрюлю с неготовым продуктом?

– Может, ей просто очень нравится процесс «готовки», и она решила его удлинить, дав макаронам постоять «минут 20»? Можно же с важным видом ходить мимо кастрюли и гордиться тем, что макарошки доходят нетрадиционным способом…

– А может, у нее только одна конфорка и нужно быстрее готовить соус к макаронам, а потом варить компот? Так чего ж, снимала бы тогда и соус сразу, как вскипит: фаршик сам дойдет за «минут 20», главное – не забудь перемешать его один-два раза.

В общем, товарищи, если вас не трогают извращения над пастой, то следующая информация не для вас: она для тех, кто, как я, ест макароны пять раз в неделю и мучается вопросом изобретения новых соусов. У таких людей неизбежно приходит момент, когда промышленная паста из магазина устраивать перестает: тогда приобретается скалка, и вперед. Часто потом агрегат отправляется в дальний шкаф на неопределенное время, потому что лепка макарон – процедура совсем не простая. У меня они получились, скажу честно, только с третьего раза. Зато руки качаются не хуже, чем в спортзале. А особенно те их места, которые можно разработать только одним известным способом.

Готовим, значит, скалку (или запылившуюся машинку для пасты, которую вам кто-то подарил на день рождения, не подумав), два яйца, 200 г муки грубого помола (на каждые 100 г муки – одно яйцо), щепотку соли и капельку оливкового масла.

Насыпаем муку горкой, внутри делаем ямку и разбиваем туда яйца. Сюда же капаем оливковое масло и солим.

Теперь начинаем вилкой захватывать по краям ямки муку и постепенно смешивать ее с яйцами – чем дольше вы обходитесь вилкой, тем лучше.

Затем вымешиваем достаточно эластичное тесто: оно должно получиться абсолютно однородным и не должно быть влажным и липнуть к рукам; если это случилось, добавьте еще немного муки.

Теперь оставим тесто отдыхать на полчаса – не в холодильнике.

Дальше, если у вас есть машинка, тесто делите на четыре одинаковых куска и раскатываете его по инструкции, затем пропускаете через нож для, скажем, тальятелле.

Если агрегата нет, то соберитесь. Тесто надо раскатать очень тонко, затем пересыпать хорошенько мукой и нарезать полосками шириной один сантиметр: если нарежете шире, то получатся уже не тальятелле, а паппарделле. Я делала и те и другие: первые мне нравятся больше: они как-то элегантнее.

Нарезанные тальятелле пересыпьте мукой и дайте подсохнуть. Варите их как обычную пасту (традиционным способом, пожалуйста), но с учетом одного нюанса: сварятся они намного быстрее, чем промышленные. Чтобы понять, готовы ли, об стену кидать не нужно: просто попробуйте.

Ну а чтобы вообще убить гостей наповал, подавайте пасту с рагу из мяса кролика.

Последнее нужно заранее мариновать в белом вине, а потом готовить в духовке в утятнице с бульоном и вином. Потом мясо нарезать – не слишком крупно, но и не мельчить.