Каждый продукт также может быть отнесен к одному из пяти элементов в зависимости от его консистенции, цвета, вкуса и действия на организм человека.

Дополнительно китайцы, так же, как и японцы, учитывают содержание Инь-Ян-энергии в продуктах. И помимо организменных факторов рассматривают и внешние факторы, связанные с окружающей средой: сезонность, время суток и т. д.

Подытоживая сказанное ранее, мы приведем слова Гиппократа: «Мы есть то, что мы едим».

Православная Русь предусматривала два основных вида пищи: скоромную (мясо, молоко, масло, яйца) и постную (рыба, грибы, растения).

Причем большая часть года русского православного человека приходилась на разные посты. Соответственно, для русской кухни характерно большое разнообразие постных блюд. Это каши, овощные, ягодные, травяные блюда.

Есть в русском питании склонность к кислому вкусу. Она проявилась в любви русского человека к ржаному хлебу, квасу, киселю, сбитню.

Так же традиционно в России употребляют горячие жидкие блюда: щи, похлебки, ухи, солянки, рассольники [5].

То есть в православной кухне главная роль отводится растительной, постной пище.

Со многими пищевыми растениями мы будем знакомиться в процессе нашего практикума.

В предыдущем разделе было много сказано о том, как разные народы связывали состояние здоровья с тем, что мы потребляем в пищу. И лечение назначалось такое, которое было способно гармонизировать энергии в организме, сбалансировать их.

То есть с этой точки зрения любое растение, которое мы съедаем, является для нас лекарством, если оно правильно подобрано.

Как мы уже говорили ранее, медицина раньше была частью магии и философии. И теории исцеления были соответствующими тому времени. Обратим внимание на одну из подобных теорий – теорию сигнатур Парацельса.

В 16 веке известный ученый Джамбаттиста Делла Порта объяснил и систематизировал теорию сигнатур Парацельса и изложил ее в свой работе «Натуральная магия».

Теория сигнатур основывалась на древнем высказывании Similia similibus curanur (лат.) – Подобное подобным лечится.

Согласно теории сигнатур сходство растения с каким-либо органом человеческого тела по форме, цвету, консистенции или запаху определяет эффективность лечебного действия.

Приведем несколько примеров, соответствующих теории сигнатур: ядра грецкого ореха похожи на головной мозга и они стимулируют умственную активность; луковица безвременника похожа на пораженный подагрой палец и помогает при подагре; сок ревеня похож на желчь и действует на желчеотделение.

Перейдем к более современному и научному пониманию лечебных свойств растений.

Растения как лекарства рассматриваются в нескольких отдельных науках: фармакогнозии, фитотерапии и ароматерапии.

Фармакогнозия – это одна из фармацевтических наук.

Ее название происходит от греческого pharmacon – лекарство, яд, и gnosis – изучение, познание.

Она изучает лекарственные растения, лекарственное растительное сырье и некоторые продукты первичной переработки растений и животных.

К лекарственному растительному сырью относятся: сок, листья, трава, корни, корневища, цветки, плоды, семена.

Продукты первичной переработки растений – это эфирные и жирные масла, смолы, камеди и т. д.

Именно фармакогнозия создает новые растительные лекарственные средства.

Фитотерапия – самая древняя отрасль медицины, появившаяся еще до возникновения письменности.

Она основана на лечении с помощью лекарственных растений.

Используются свежие и высушенные растения в виде настоев, отваров, настоек, соков, жидких экстрактов, таблеток, кремов и мазей.