ИНДИЙСКИЙ РОМ: Обладает карамельно-бархатистым и сложным послевкусием. Наиболее известные бренды: McDowell, Contessa, Old Monk, Old Port, Hercules.
Классификация рома по цвету:
Светлый Ром (серебряный): прозрачный, без ярко-выраженного вкуса. Используется как основа для коктейлей;
Янтарный Ром (золотистый): выдержанный бочках со средней плотностью. Допускается использование специй и карамели;
Темный Ром (чёрная гамма цвета): выдержанный в обожжённых дубовых бочках, с устойчивым и выраженным вкусом карамели и патоки. Допускается использование специй.
Ароматизированный Ром: производится с добавками цитрусовых: лимон и апельсин. А также кокоса и манго.
Классификация рома по крепости:
Ромовый эликсир: крепость 30—40 градусов. Имеет насыщенный вкус. Как правило употребляют в чистом виде.
Выдержанный (an’ejo): выдержанный в дубовых бочках более 5 ти лет. Выдержанный Ром употребляется только в чистом виде;
Крепкий Ром: отличается высоким содержанием спирта и достигает крепости до 75 градусов. Как правило используется в приготовлении коктейлей и кофе-coctail’s.
Текила/Tequila (Мексика)
Текила производится двух типов:
«Премиум» – из 100% агавы (cien por cientro de agave);
«Стандартная» – из смешанных сахаров. доля сока агавы в ней не превышает 51%;
Классификация Текилы по выдержке:
Blanco/Silver: белая, невыдержанная Текила. Самый распространенный вид Текилы. Кратковременная выдержка (не более 30-ти суток). Часто разливается по бутылкам сразу после производства. Некоторые бренды использзуется для приготовления коктейлей и напитков. Встречаются бренды, произведённые из 100% сока агавы.
Gold/ Joven Abocado:разновидность молодой (Joven) Текилы (испанский: ««Oro’»). Золотистый цвет преобладает в результате подкрашивания напитка карамелью (допускается не более 1% карамели). К выдержке соотношение золотистого цвета не имеет никакого отношения. Встречаются бренды, произведённые из 100% сока агавы.
Reposado: дословно: «отдохнувшая». Настаивается («отдыхает») в дубовых бочках от 2-х до 12-ти месяцев. Для цвета также допускается добавление карамели. Встречаются бренды, произведённые из 100% сока агавы.
Anejo: выдержанная. Самая дорогая линейка в классе напитка по стоимости. Производиться из 100% сока агавы. Используется в приготовлении коктейлей только «Премиум» класса и/или по требованию гостя.
P.S. Использование Текилы в приготовлении коктейлей и напитков с другими алкогольными напитками (mix) – позволяет делать коктейли мягче и нежнее. Также употребление Текилы из 100% сока агавы – не влечёт за собой синдром «похмелья» и головную боль.
Виски/Whisky/Whiskey (Irish/Scotland/Canadian/American…)
Whisky – напиток, произведённый в странах, в которых производится этот напиток: Шотландия/Канада/Америка и тд…
Whiskey – напиток, произведённый только в Ирландии.
Классификация виски
1. Солодовый Виски (Malt Whisky): Шотландский виски, получаемый из чистого ячменного солода без смешивания с зерновым виски (Grain Whisky);;
Бочковое (Vatted Malt): смесь солодовых виски с различных винокурен;
Односолодовый (SIngle Malt): Возможен купаж разныл лет выдержки напитка;
Single Cask: Солодовый виски, взятый из одной бочки. Такая категория напитка имеет бочковую крепость в градусах;
Бочковое виски менее популярно по сравнению с односолодовым. Односолодовый виски производится исключительно по старинным рецептам. Наиболее популярные и известные бренды напитка, производимые по старинным рецептам: Glenfiddich, Macallan, The Glenlivet, Glenmorangie, Glen Grant… Каждый сорт односолодового виски имеет характерный, отличный от других, вкус и аромат.