Я хотел бы, чтобы с самого начала вы зафиксировали для себя одну вещь: очень часто люди, которые хотят избавиться от лишнего веса, проигрывают борьбу, потому что оказываются не в состоянии совладать с приступами аппетита и фальшивым чувством голода, однако и то, и другое – либо отражения иных желаний, которые могут быть удовлетворены иными способами, помимо еды. Например, когда вы умираете от желания съесть печенье, то хотите ощутить вкус сладкого или соленого, но не жаждете еду как таковую, как было бы в случае истинного голода. Иными словами, ваш организм может вовсе не испытывать голода с целью восполнения энергии, и все же ваш язык хочет ощутить какие-то вкусы (вот почему снэки обычно перенасыщены солью, сахаром и порой жирами). Но в подавляющем большинстве случаев это чувство голода можно утолить стаканом простой воды или разговором с хорошим другом (да, причиной фальшивого голода может быть обычная скука). На протяжении всей книги я буду постоянно возвращаться к вопросу о том, как отличить настоящий голод от фальшивого. Кто сейчас требует пищи – ваш желудок? Или ваш язык и психика?
Когда я расскажу вам об основных принципах этой диеты и о том, как наилучшим образом им следовать, я уделю некоторое время описанию того, как извлечь максимальную пользу из вашего нового образа жизни, и как лучше его поддерживать. Нам нужно отказаться от идеи, что питание приходит к нам только лишь вместе с едой. С точки зрения Аюрведы, питание дается нам отовсюду – воздух, почва, вода, отношения и так далее.
Обязательно ли нужно с годами стареть и терять здоровье? Люди веками задаются этим вопросом. В соответствии с мудростью Аюрведы, если пищеварительный процесс внутри нас сбалансирован и соотносится со средой, в которой мы находимся, это наделяет нас иммунитетом к заболеваниям. Совершенный баланс создает идеальное здоровье. И это та самая предпосылка, из которой родилась Диета горячего животика.
Я с нетерпением жду, что вы приступите, поэтому без проволочек разберемся, как вы наполните свое тело жизненной энергией при помощи пищи. Одной из задач будет разрушение устойчивых мифов, которые на сегодняшний день циркулируют в мире идей о правильном питании. Другая задача – при помощи простых и увлекательных тестов выяснить, какой тип пищеварения свойственен именно вам, чтобы вы могли извлечь максимум пользы от Диеты горячего животика. Я знаю, что вы способны на это. Не имеет значения, со сколькими диетами вы потерпели поражение в прошлом, или насколько вы подвергаете сомнению системы Аюрведы. Что в самом деле важно – чтобы вы сконцентрировались на своих целях и верили, что здоровье и счастье ждут вас за поворотом.
Глава 2
Разгадка древних секретов великолепного здоровья
Тело – результат питания. Болезнь – результат питания. Разница между здоровьем и нездоровьем заключается в наличии полноценного питания или его отсутствии, соответственно.
Чарака, один из основателей древнего искусства и науки Аюрведа; родился в 300 г. до н. э., считается основателем медицины.
Если бы передо мной стояла задача сформулировать Диету горячего животика в двух словах, ими были бы: «пищеварительный огонь». Сейчас это словосочетание может показаться вам чересчур эзотеричным или чем-то в духе нью-эйдж, но это одна из самых древних идей на нашей планете, в отношении которой современная наука может предоставить ошеломляющие доказательства любому человеку, который хочет прожить долгую здоровую жизнь. Диета горячего животика – революционная программа питания, имеющая глубокие научные основания, но укоренена она в древней науке Аюрведы, чтобы помочь вам сделать нечто большее, нежели просто избавиться от нескольких лишних сантиметров в области талии. Вы испытаете радикальные изменения в своем жизненном тонусе, ощущении благополучия и уверенности в себе. Хотя, возможно, вы открыли эту книгу с единственной надеждой увидеть, как стрелка на ваших весах ползет вниз, по мере того, как исчезает лишний вес, я хотел бы, чтобы вы взглянули на происходящее с более широкой перспективы, так как одновременно с этим вы всерьез снизите риск возникновения целого ряда заболеваний, почувствуете энергию и жизненный энтузиазм. Я полагаю, довольно показательно, что одно из самых старых слов в современной науке, которое относится к концу XVII века – «жизнерадостный» (eupeptic), что означает «обладающий хорошим обменом веществ, радостный и оптимистичный». Оба слагаемых – хорошее пищеварение и счастье – идут рука об руку.