Резистентность – это способность организма сопротивляться воздействию внешних факторов, например болезней, токсинов. В контексте ожирения резистентность может относиться к сниженной эффективности диеты или упражнений из-за наличия других факторов, таких как генетические предрасположенности или метаболические проблемы, которые затрудняют процесс снижения веса.
Глава 3.
Белки, жиры и углеводы
Белки, жиры и углеводы – это основные классы питательных веществ, которые обеспечивают организм энергией и необходимы для его нормального функционирования.
Белки. Белки являются основными строительными блоками клеток и тканей организма. Они состоят из аминокислот, которые играют ключевую роль в образовании и поддержании тканей, мышц, кожи и внутренних органов. Белки также участвуют в процессах иммунной защиты, транспортировке веществ и регуляции метаболизма.
Жиры. Жиры являются важным источником энергии для организма. Они также необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), обеспечивают защиту внутренних органов, поддерживают теплоизоляцию и участвуют в обмене веществ.
Углеводы. Углеводы являются главным источником энергии для организма. Они разделяются на простые (сахара) и сложные (крахмалы, клетчатка). Углеводы также играют важную роль в обеспечении мозга энергией.
Важно поддерживать баланс между потреблением белков, жиров и углеводов, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.
Белки являются одним из основных классов биологических молекул, которые выполняют множество важных функций в организмах. Они состоят из аминокислот, связанных между собой пептидными связями, и могут быть представлены в различных формах и структурах.
Функции белков:
1. Структурная функция: белки являются строительными блоками клеток и тканей. Они обеспечивают прочность и эластичность костей, мышц, кожи и других тканей.
2. Катализаторы: белки называются ферментами, которые ускоряют химические реакции в организме. Они играют ключевую роль в обмене веществ, пищеварении, дыхании и других процессах.
3. Транспортные функции: некоторые белки служат для переноса различных молекул через мембраны клеток или по крови. Например, гемоглобин переносит кислород к клеткам организма.
4. Регуляторные функции: белки участвуют в регуляции различных процессов в организме, таких как гормональная регуляция, иммунная ответственность и контроль генной активности.
5. Защитная функция: антитела – это белки, которые играют ключевую роль в иммунной системе, защищая организм от инфекций и других внешних агентов.
Белки могут быть классифицированы по различным критериям. Например, по структуре они могут быть разделены на простые (состоящие из одной полипептидной цепи) и сложные (состоящие из нескольких полипептидных цепей). По своей растворимости в воде они могут быть разделены на глобулярные (растворимые) и фибриллярные (нерастворимые) белки.
Белки синтезируются в клетках организма по инструкции, содержащейся в генетической информации ДНК. Процесс синтеза белков называется трансляцией и происходит на рибосомах.
Недостаток или неправильное функционирование белков может привести к различным заболеваниям. Например, генетические мутации могут привести к нарушению структуры или функции белков и вызвать различные наследственные болезни.
Белки играют важную роль в организмах, обеспечивая их нормальное функционирование и поддерживая жизненно важные процессы.
В каких продуктах больше всего белка?
Продукты, богатые белком, включают мясо (особенно птицу и рыбу), яйца, молочные продукты (такие как молоко, йогурт и сыр), бобовые (например, фасоль, нут и соя), орехи и семена (такие как миндаль, грецкий орех и семена чиа), а также некоторые злаки (такие как гречка и киноа). Вегетарианцы и веганы могут получать достаточное количество белка из комбинации различных растительных продуктов, таких как соя, горох, чечевица, орехи, семена и цельные злаки.