Для приготовления специй и лекарственных экстрактов используются только корневища имбиря. Существует два способа высушивания корней: первый метод называется черным или «барбадосский стиль», когда корневища просто высушены на солнце. Второй метод называется белым, или «бенгальский», когда корневища тщательно чистятся и сушатся в тени. Высушенный на солнце «черный» имбирь обладает более выраженным острым вкусом.

Имбирь используется в различных видах: свежим, сушеным, маринованным, консервированным, кристаллизованным, порошкообразным или тертым. Цукаты или кристаллизованный имбирь готовят в сахарном сиропе, а затем покрывают сахаром.

Для терапевтических целей наиболее полезны очищенный сухой корень в виде порошка, отвар, настой, и конечно же, свежий тертый имбирь.

Имбирь является незаменимым средством при лечении различных заболеваний. Он использовался в течение тысяч лет для лечения многочисленных заболеваний, таких как тошнота, артрит, головные боли и гипертония. Помимо чая, травяных отваров или ванн, есть и другие способы употребления лекарственных трав.

Имбирь можно добавлять в средства по уходу за кожей и бальзамы, сок, выжатый из свежего корня, превращается в зелья и капли и даже готовится в виде острого пахнущего эфирного масла.

В отличие от многих естественных лекарств прошлых лет, репутация имбиря в традиционной и нетрадиционной медицине крепнет с каждым годом. Этот восхитительный корень с свежим острым вкусом научно подтвержден эффективным при:

Нарушениях пищеварения различного происхождения

Антиоксиданта, предотвращающего рост грибков и бактерий

Профилактике и лечении тошноты во время беременности или химиотерапии

Предотвращении повреждения клеток свободными радикалами;

Облегчении мышечных болей

Боли и отеках при артрите

Замедлении роста катаракты глаз;

Профилактике многих видов рака, включая рак толстой кишки, молочной железы и матки

Об этих и многих других замечательных качествах имбиря вы узнаете в следующих главах.

Корень имбиря содержит сильнодействующие эфирные масла, поэтому его нельзя использовать людям, страдающим определенными нарушениями пищеварительной системы. Имбирь может усугубить язву пищевода, двенадцатиперстной кишки и желудка, язвенный колит, рефлюкс желудка (ретроградное продвижение содержимого желудка через нижний сфинктер пищевода в пищевод), а также дивертикулит.

Корень имбиря противопоказан, если пациент страдает от камней в почках и мочевом пузыре, а также от воспалительных процессов в этих органах. Имбирь также не рекомендуется, если вы страдаете от гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Имбирь усиливает действие некоторых рецептурных препаратов, используемых при лечении диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Имбирь может взаимодействовать с антиаритмическими препаратами.

Имбирь часто рекомендуется для снятия тошноты во время беременности, но для безопасности используйте только мягкие продукты с имбирем, такие как печенье и чай, употребляемые небольшими порциями в течение дня.

При употреблении в больших количествах имбирь может вызывать неприятные побочные эффекты, такие как рвота, диарея и аллергические реакции. В этом случае прием следует немедленно прекратить.

Если вы заметили побочную реакцию при приеме имбиря с едой или в качестве профилактического лекарства, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Свежий имбирь можно хранить в холодильнике до семи дней. Сушеный корень сохраняет свои полезные свойства около четырех месяцев. Высушенный имбирь лучше хранить в прохладном темном месте.