Действительно, традиционная кухня разных народов лучше всего подходит для того региона, в котором она формировалась. Естественно, что у различных народов пища готовилась в основном из тех продуктов, которые производились в данной местности и с учетом климата, времени года и потребностей людей, проживавших в данном регионе. Взаимоотношения человека и природы – это древняя наука. В каждом уголке земли есть культуры, которые сформировались тысячи лет назад и несли в себе знания о том, как органично сосуществовать с окружающей природой, не нарушая естественный ход событий.

У алтайцев существует древний ритуал. На перевалах и в священных местах вяжут на особых деревьях ленты – кыйра. Это дань уважения духам. Духам, конечно, сами ленты не нужны, но вот отношение человека очень важно. В древние времена ткань была очень дорогой и человек в знак почтительного отношения к духам отрывал ленту от дорогой материи и, обойдя трижды вокруг священного места, читал молитву благодарности и привязывал ленту к дереву или к специальному шесту в особом месте. Этим человек показывал свое уважительное отношение к духам природы и свою готовность не только брать от природы, но и отдавать. Много традиций сохранил алтайский народ, и, возможно, понимание смысла этих традиций откроет древнюю мудрость гармонии человека и природы.

Но вот проходит время, и далекие снежные горы все сильнее и сильнее манят к себе. Вещи собраны, снаряжение подготовлено. Пора в путь.

На красоту гор всегда легче и приятнее смотреть, чем подниматься по ним. Особенно когда у тебя за плечами рюкзак весом в тридцать пять килограммов. Да еще и погода в горах не всегда радует. Перепады от жары к холоду, от солнцепека к дождю или туману сменяют друг друга неожиданно и заставляют на ходу приспосабливаться к обстановке. Приходится переодеваться то в непромокаемую, то в теплую одежду, а иногда в почти пляжный вариант. Это тоже занимает немало сил и времени. Иногда в течение одного дня удается застать все четыре времени года. Но для высокогорий такие контрасты не редкость, а скорее норма.

Вот интересно, когда несколько дней едешь верхом, думаешь, как хорошо идти пешком, но, как только начинаешь подниматься в горы на своих двоих, сразу как-то начинаешь по-особенному любить верховую езду. И на первом же привале с тоской поглядываешь на оставшуюся внизу долину и думаешь: «Куда же увел проводник лошадок? Может, еще не очень далеко?» Но через некоторое время мистические виды снежных гор придают силы идти дальше туда, куда зовет душа. Каждое место по-своему изменяет человека. В горах человек меняется особенно сильно. Преодолевая свою слабость, приспосабливаясь к капризам погоды, превозмогая трудности пути, человек постепенно становится ближе к самому себе. Когда поднимаешься в горы, приходится заставлять тело идти тогда, когда оно не хочет и даже не может. В горах нельзя просто бросить все и остановиться на половине пути. Необходимо дойти до намеченного места или до подходящего места, где можно поставить палатку и устроиться на ночлег. Иногда может возникнуть отчаянное желание бросить все и сбежать в комфортные условия. Но очень быстро становится ясно, что в любом направлении придется идти несколько дней. Тело необходимо подчинять цели, но при этом так же необходимо бережно и заботливо относиться к нему. Ведь понятно, что травма в горах может стать фатальной. Так же, как и в горах, в жизни тоже надо относиться к телу как к своему животному – заботливо и строго. Ведь наше тело – это животное. И необходимо не забывать, что хозяином должен быть дух. Как говорят в Бухаре, «надо определиться, кто на ком едет – Насреддин на ишаке или ишак на Насреддине». Во время одной из экспедиций по Средней Азии я услышал притчу о Ходже Насреддине, которая говорит о взаимоотношениях тела и духа, а также наглядно показывает, в чем разница между приоритетами духа и тела.