Сырую печень нарезать брусочками и обжарить на масле или жире до готовности, потом посолить.

Отдельно на масле или жире обжарить, мелко порубленный лук, добавить печень, горячую кашу, хорошо перемешать и подать на стол.

Рецепт 18. Каша гречневая с сердцем.

На 600 г готовой рассыпчатой гречневой каши нужно взять 100 г сырого свиного или говяжьего сердца, 50 г свиного или другого жира, 1 небольшую луковицу, специи и соль по вкусу.

Сердце отварить в подсоленной воде, затем пропустить через мясорубку, добавить, мелко порубленный и обжаренный на жире лук, горячую кашу, перемешать и подавать на стол.

Рецепт 19. Каша гречневая с мозгами.

На 600 г готовой рассыпчатой гречневой каши нужно взять 150 г мозгов, 50 г топленого масла или любого жира, небольшую луковицу, специи и соль по вкусу.

Сырой говяжий или свиной мозг нарезать кусочками, посолить и обжарить на масле или жире до готовности.

Отдельно на масле или жире обжарить, мелко порубленный лук. Все перемешать, добавить горячую кашу и подать на стол.

Рецепт 20. Каша гречневая на кефире с медом.

На 1,5 стакана гречневой крупы (ядрицы) нужно взять 3,5 стакана воды, 2 стакан кефира, 3 столовые ложки меда, 0,5 стакана сливок или сметаны, ванилин на кончике ножа и соль по вкусу.

На воде сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить, слегка подогретый кефир, положить мед, ванилин, перемешать и подать со сметаной или сливками.

Рецепт 21. Каша гречневая с яблоками.

На 1 стакан гречневой крупы нужно взять 3 стакана воды, 0,5 кг яблок, 0,5 стакана, измельченных ядер грецких орехов, 2 столовые ложки изюма без косточек, 100 г сливочного масла, мускатного ореха на кончике ножа и соль по вкусу.

На воде сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить, мелко нарезанные яблоки, орехи, промытый и запаренный изюм, мускатный орех, сливочное масло, хорошо перемешать и подать, полив растопленным сливочным маслом (можно сливками).

Рецепт 22. Кулага (белорусское блюдо).

На 0,4 кг ягод (черники, голубики, калины или брусники) или сушеных яблок нужно взять 5 столовых ложек гречневой муки, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки меда.

Гречневую муку развести в небольшом количестве теплой воды, чтобы не было комков, затем заварить крутым кипятком, тщательно вымесить тесто.

В тесто добавить ягоды или яблоки и оставить в теплом месте на 12 – 15 часов, после чего поставить на очень маленький огонь и варить, при частом помешивании, в течение 1,5 – 2 часов. Минут за 30 до готовности, положить сахарный песок и мед, хорошо перемешать.

Подавать в холодном виде.

Рецепт 23. Капустные завиванцы с гречневой кашей.

Средних размеров кочан белокочанной капусты обдать кипятком, листья отделить, срезать жилки.

Из подсушенной на сухой сковороде гречневой крупы сварить вязкую гречневую кашу и охладить. После этого добавить, сваренные вкрутую и мелко порубленные куриные яйца, предварительно отваренные, мелко нарезанные и обжаренные грибы, мелко порубленный и обжаренный лук.

Все перемешать, положить на, смазанный маслом противень, переслаивая капустными листьями (как слоеный пирог), сверху смазать взбитыми яйцами, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.

Готовые завиванцы разрезать на порционные куски и подавать на стол, полив сливочным маслом и посыпав зеленью петрушки. Все ингредиенты брать по своему вкусу.

Рецепт 24. Печень с гречневой кашей и грибами по-украински.

На 0,5 кг печени нужно взять 200 г вареных грибов, 1 луковицу, неполный стакан гречневой крупы, 2,5 столовой ложки сметаны, 4 столовые ложки грибного бульона, 2 столовые ложки сливочного масла, 1,5 столовые ложки растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.