Я люблю экспериментировать и иногда кладу в тесто немного кокосового масла. Оно отлично сочетается с рисом!

Вариантов масса – выбирайте жир по вкусу и создавайте разные текстуры теста для моти, от плотного до рассыпчатого.

Одна из главных изюминок моти – это, конечно же, вкусные и разнообразные начинки! Давайте обсудим основные варианты.

Фрукты:

Банан – используется спелый банан, разминается вилкой в пюре.

Киви – очищается от кожуры, нарезается небольшими кусочками.

Манго – нарезается кубиками или разминается в пюре.

Персик – удаляется косточка, нарезается дольками.

Ягоды:

Клубника – моется, нарезается.

Малина, ежевика – берутся свежие ягоды.

Черника – нужна размороженная ягода.

Орехи:

Арахисовая паста – готовая покупная или сделанная в блендере.

Миндаль, фундук – измельчить на мелкой терке.

Шоколад:

Темный шоколад – нарезается небольшими кусочками.

Белый шоколад – можно добавить в кусочках или растопить.

Кремы:

Маскарпоне – смешивается до однородности.

Заварной – остужается до комнатной температуры.

Экспериментируйте с пропорциями и сочетаниями начинок!

Ароматические добавки

Чтобы сделать моти еще более изысканными, можно использовать различные ароматические добавки. Они придают десертам интересные нотки вкуса.

Отлично подойдут свежие или сушеные травы – мята, базилик, мелисса, розмарин. Их можно добавить в начинку или посыпать сверху готовых моти.

Попробуйте ароматные масла – миндальное, имбирное, лимонное. Капните буквально по капельке в начинку.

Приправы тоже могут стать интересным дополнением – корица, гвоздика, кардамон, ваниль. Щепотку специй добавьте в тесто или начинку.

Оригинально смотрятся тертые цитрусовые – лимон, апельсин, лайм. Немного цедры создаст освежающий вкус.

Экспериментируйте, но не переборщите с добавками, чтобы не заглушить натуральный вкус моти.

В новой главе я поделюсь секретами приготовления вкусных начинок для моти.

Давайте начнем с фруктов и ягод – они часто используются для сладких начинок.

Главные правила работы с фруктами:

выбирайте спелые, сочные фрукты без повреждений;

тщательно мойте, очищайте от кожуры, удаляйте семена;

нарезайте небольшими кусочками или делайте пюре;

посыпьте сахаром, дайте немного постоять, чтобы сок вышел;

аккуратно перемешайте с сахаром и выложите начинку в моти.

С ягодами все просто – используйте свежие, без гнильцы. Мойте, нарезайте, дайте немного полежать с сахаром.

Главное при работе с фруктами – быстрота и аккуратность, чтобы сохранить свежесть!

Многие любят добавлять в моти различные кремовые начинки. Давайте разберемся, как их правильно готовить.

Для начинки часто используют следующие кремы:

Маскарпоне – отлично подходит благодаря нежной консистенции. Просто хорошо взбиваем до однородности.

Заварной крем – нужно предварительно остудить до комнатной температуры, иначе тесто растает.

Сливочный крем – взбиваем сливки с сахаром до стойких пиков.

Также можно приготовить крем с помощью стабилизатора:

Смешать молоко, сливки и сахар, довести до кипения.

Развести в молоке крахмал или желатин, влить в смесь, помешивая.

Остудить до комнатной температуры.

Перед использованием крем хорошо взбейте венчиком. Выкладывайте в моти аккуратно ложкой или кондитерским мешком с насадкой.

Орехи и шоколад – отличное дополнение к нежному тесту моти. Давайте разберемся, как правильно их использовать.

Для ореховой начинки лучше всего подходят:

Фундук, миндаль – измельчить на мелкой терке или перетереть в ступке.