7. Обязательно проходим этап поддержания вместе!
Еще один минус диет в том, что все они временные, на них не сидят постоянно, а значит, нет возможности прочувствовать разницу между выбором и запретом, между пищевой зависимостью и «нарядной едой». А нам нужно найти золотую середину.
Получился ПЛАН из 7 действий. Неспроста.
Один из важных элементов структурного мышления – группировка фактов. Американский психолог Джордж Миллер вывел такую закономерность – «7 ± 2», на эту тему написаны его книги и научные труды[2]. Так вот, он установил, что человек может обрабатывать не более СЕМИ элементов информации.
По данной системе для более легкого анализа и запоминания информации рекомендуется все цели делить на семь пунктов.
Мы на верном пути!
Сахар. Сладкое. Мучное
А вообще, что такое сахар? Чем он вреден? Почему все с ним борются, фильмы снимают и самые развитые страны закладывают многомиллионные бюджеты на программы по снижению количества сахара в продуктах?
Сахар – это собирательное название всех простых углеводов, поступающих в организм, которые в конечном итоге становятся энергетическим субстратом клетки – глюкозой.
Сахар содержится во многих продуктах: фруктах, злаках, овощах. В каждом продукте сахар находится в своей уникальной структуре, в связи с другими биологически активными веществами, клетчаткой, витаминами. Разница лишь в содержании и процентной доле сахара в конкретном продукте.
По своей химической структуре глюкоза, фруктоза, сахароза – это все сахар.
Все углеводы, поступающие в организм, в конечном счете расщепляются до глюкозы. А глюкоза – это энергия для всех процессов жизнедеятельности. В итоге все становится сахаром, так в чем же тогда опасность?
Все дело в качестве сахара и количестве его в рационе.
По данным Роспотребнадзора, один россиянин употребляет 40 кг сахара в год[3]. Житель США – 59 кг в год. Пирамида питания сместилась в сторону простых углеводов, ценные для организма белки, клетчатка ушли на второй план, даже воду, начиная с детского возраста, заменяют сладкими напитками.
На одном американском правительственном сайте приводятся продукты, из которых американцы получают больше всего сахара[4]:
• напитки (не молоко или 100 % фруктовый сок) – 47 %;
• закуски и сладости – 31 %;
• злаки/зерновые – 8 %;
• смешанные блюда/разное – 6 %;
• молочные продукты – 4 %;
• приправы, соусы, спреды, салатные заправки – 2 %;
• овощи – 1 %;
• фрукты и фруктовый сок – 1 %;
• белковые продукты – 0 %.
Отдельно по напиткам:
• безалкогольные напитки – 25 %;
• фруктовые напитки – 11 %;
• кофе и чай – 7 %;
• спортивные и энергетические напитки – 3 %;
• алкогольные напитки – 1 %.
Вместе безалкогольные, фруктовые и спортивные и энергетические напитки называются подслащенными напитками, которые составляют 39 % добавленных сахаров.
Рис. 1
На том же сайте приведены данные о том, в каком возрасте люди едят максимальное количество сахара (по WWEIA, NHANES, 2009–2010).
Рис. 2
Во всех возрастных группах мужчин и женщин среднее потребление сахара выше, чем максимальный предел диетических рекомендаций, составляющий 10 % калорий. Значения округлены до целых чисел.
Мужчины:
1–3 года – 11 %;
4–8 лет – 15 %;
9–13 лет – 17 %;
14–18 лет – 17 %;
19–30 лет – 15 %;
31–50 лет – 13 %;
51–70 лет – 12 %;
71 год и старше – 12 %.
Женщины:
1–3 года – 11 %;
4–8 лет – 15 %;
9–13 лет – 17 %;
14–18 лет – 17 %;
19–30 лет – 16 %;
31–50 лет – 14 %;
51–70 лет – 12 %;
71 год и старше – 12 %.
И заметьте, ни в одной возрастной группе не соблюдаются нормы. Думаю, статистика по миру примерно одинаковая.
Смотря на эти показательные схемы, мы можем увидеть глобальную проблему, которой нужно заниматься.